La composición y el poder calorífico de la miel

La composición y el poder calorífico de la miel

Las observaciones han demostrado que los atletas que consumen una gran cantidad de azúcar, mucho más resistentes. Sin embargo, el azúcar (remolacha, caña) y la glucosa absorbida por nuestro cuerpo de diferentes maneras. Mientras que la glucosa sin ninguna transformación suministrados desde el intestino a la sangre (que se puede administrar directamente en la sangre que se practica ampliamente en muchas enfermedades), el azúcar debe someterse primero hidrólisis – división.

Hidrólisis de azúcar se produce sólo en el intestino delgado, donde bajo la influencia de azúcar jugo intestinal se descompone en glucosa y levulosa, que entonces son absorbidos y entran en la sangre de la vena portal. Debido portal glucosa vena para el hígado, donde el flujo sanguíneo se distribuye a los tejidos.

La composición y el poder calorífico de la miel

Más completa en comparación con el azúcar

es la miel, que contiene, además de sacarosa fácilmente digerible, otros nutrientes valiosos. La glucosa pasa rápidamente al torrente sanguíneo y se convierte en una buena fuente de energía. Por lo tanto, para la restauración de la fuerza del cuerpo después del trabajo físico pesado, en casos de enfermedad, etc., se recomienda el consumo de miel.

Los atletas comen miel delante de las competiciones o en pausas entre ellos, de modo que la energía muscular que se gasta puede restaurarse rápidamente. Con el mismo objetivo, los médicos recomiendan la miel a personas mayores y niños, quienes a veces también necesitan una recuperación rápida.

La miel es glucosa casi pura y levulosa, por lo que es un alimento muy útil. Además, la composición de la miel incluye sustancias (enzimas, sales minerales, vitaminas, etc.), necesarias para el funcionamiento normal de las células, tejidos y órganos.

Las enzimas son el elixir maravilloso que soñaron los alquimistas de la Edad Media, es un instrumento más perfecto y sorprendente del organismo que los reactivos más perfectos en manos de un químico experimentado.

Para causar la hidrólisis del almidón, los químicos la calientan con agua en tubos sellados o autoclave a una temperatura de 170ºC. Pero mucho más rápido este proceso está bajo la influencia de la enzima de la saliva, la pisalina. La saponificación de la grasa ocurre a una temperatura alta (más de 100 ° C) por ebullición con álcalis, mientras que en el cuerpo esto se logra por la acción de la enzima lipasa a la temperatura corporal.

¿Cuáles son pequeñas cantidades de enzima necesaria para la acción de la enzima activa, es posible imaginar el ejemplo peroxidasa extraído de rábano picante académico AN Bach y eran activos incluso a una dilución de 1: 200 000 000. Un conocido científico alemán Zander (1931) explica las propiedades excepcionales de miel presencia de enzimas en ella. Se cree que las enzimas cambian mezcla muerto de sustancias traídas por las abejas que vuelan en una colmena, adecuadamente en una sustancia viva que es continuación de las abejas cuerpo produce trabajo madura y muere.

Dr. Anna Maurizio también cree que los procesos enzimáticos no se detienen y después de abejas sellar la miel en el panal, estos procesos continúan y durante el almacenamiento. En Suiza, en una antigua casa se encontró que la miel recolectada por las abejas, incluso en 1895, Mead ya era de unos 60 años cuando hizo el análisis y el cromatograma fue exactamente lo que se esperaba: era puntos brillantes de fructosa y glucosa, así como rastros de negidralizovannoy sacarosa y manchas y oligosacáridos típicos de maltosa.

Significado de sales minerales en el cuerpo es muy grande. Los experimentos han demostrado que cuando la alimentación de la comida en la que no hay sales minerales, a pesar de que esta última tenía un exceso de proteínas, hidratos de carbono, grasas y vitaminas, los animales de ensayo muerto. A. Wojnar indica que los elementos traza y minerales que se encuentran en el cuerpo a bajas concentraciones, juegan un papel biológico vital, ya que a través de relaciones con un número de enzimas, vitaminas y hormonas afectan la excitabilidad del sistema nervioso, respiración de los tejidos, los procesos de circulación, y así sucesivamente. d.

En relación con los cambios metabólicos edad variar el nivel de la sangre y órganos tales elementos traza biológicamente importantes tales como el cobre, manganeso, cobalto, níquel, zinc y otros. En tales casos, la introducción de estos elementos con los alimentos, en particular, la miel es particularmente importante.

La miel de abeja también es rica en ácidos orgánicos: manzana, vino, limón, láctico y oxálico. Sobre este tema, Zander escribió que la naturaleza de los ácidos en la miel antes decía mucho absurdo. Por lo tanto, hay una creencia común que si esta acidez debido a la presencia de ácido fórmico que abeja de la miel antes del sellado se realiza por una picadura de un glándulas venenosas en la miel para su preservación.

La miel de abeja también contiene vitaminas, acetilcolina, antibacterianos y antimicológicos (antimoho), fitoncidios, hormonales, antidiabéticos y otras sustancias que son muy importantes para el cuerpo.

El VP académico Filatov expresó la opinión de que las abejas contienen estimulantes biogénicos, es decir, sustancias que aumentan la actividad vital del organismo.

En el Jardín Botánico de la Universidad Estatal de Lviv se han llevado a cabo experimentos interesantes, que demostraron que las abejas contienen sustancias de crecimiento: biopsias. Las ramas, separadas del árbol y plantadas en el suelo después del tratamiento con una solución acuosa de miel, se enraizaron rápidamente y crecieron normalmente.

La composición incluye miel como calcio, sodio, potasio, magnesio, hierro, cloro, fósforo, yodo, y algunas mieles contiene incluso radio. La cantidad de algunas sales minerales en la miel es casi la misma que su contenido en el suero sanguíneo humano (Tabla 1).

La composición y el poder calorífico de la miel

Análisis espectral de trigo sarraceno y poliflernogo (montado con diferentes colores) miel llevado a cabo en el laboratorio de la Universidad Estatal de Moscú llamado Universidad MV, encontrado que la miel contiene también sales de manganeso, silicio, aluminio, boro, cromo, cobre, litio, níquel, plomo, estaño, titanio, zinc y osmio; en el estudio de las mieles región Chelyabinsk encuentra en su alto contenido de molibdeno, cobre, titanio, plata, berilio, vanadio y circonio.

Art. Mladenov (Bulgaria) también toma nota de la presencia en la composición de bismuto miel, galio, germanio, oro. Así, según algunos investigadores, la miel contiene aluminio, bario, berilio, boro, vannady, bismuto, galio, germanio, hierro, oro, potasio, calcio, silicio, litio, magnesio, manganeso, cobre, molibdeno, sodio, níquel, radio, plomo, plata, estroncio, titanio, fósforo, cromo, zinc, circonio.

Está demostrado que la composición mineral de las diferentes variedades de miel de abeja depende del suelo sobre el que crecen las plantas melíferas en flor.

Miel – un producto de alta en calorías: contiene un kilo de 3150 a 3350 calorías. Honey – un producto dietético valioso, que se utiliza junto con medicamentos y se utiliza para fines medicinales. Recibió el reconocimiento y se utiliza en modernas clínicas e instituciones médicas.


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