Inversión de sacarosa

Inversi√≥n de sacarosaEl componente principal del n√©ctar es sacarosa. Es un az√ļcar complejo que no se absorbe a trav√©s de las paredes del intestino hacia la sangre ni desde la abeja ni desde la persona. Pero en el proceso de digesti√≥n, la sacarosa se descompone en dos az√ļcares simples: glucosa (uva) y fructosa (fruta). La descomposici√≥n de sacarosa en el sistema digestivo de animales y humanos ocurre bajo la influencia de la enzima invertasa, y el proceso en s√≠ mismo se llama inversi√≥n de az√ļcar. Ocurre simult√°neamente con la eliminaci√≥n del exceso de agua del n√©ctar.

La invertasa se produce en la gl√°ndula far√≠ngea de la abeja ubicada en la parte frontal de la cabeza. La gl√°ndula consiste en dos conductos largos y retorcidos, alrededor de los cuales se encuentran los alv√©olos, que consisten en varias c√©lulas secretoras grandes. El hierro tiene dos salidas, que est√°n en la placa far√≠ngea, en la cavidad, donde se absorbe el n√©ctar que proviene de la trompa. La gl√°ndula far√≠ngea en una abeja joven, despu√©s de abandonar la c√©lula, se desarrolla r√°pidamente y en las primeras dos semanas de vida secreta el secreto que constituye la parte principal de la leche para la alimentaci√≥n de las larvas. En este momento, invertasa, aunque est√° aislada, pero en una peque√Īa cantidad. En la segunda mitad de la vida, cuando la abeja deja de alimentar a las larvas y se va a volar, el hierro se reconstruye, su actividad aumenta para aislar la invertasa. Alcanza su mayor intensidad del 20 al 30 ¬į d√≠a de la vida de la abeja. Entonces la actividad de la invertasa disminuye, y las abejas viejas no la distinguen por completo.

En familias fuertes, las abejas pasan a volar antes que a las débiles. En consecuencia, en las abejas de las familias más fuertes, comienza la fase de liberación activa in vitro. Las abejas de la generación de primavera crecen más tiempo, por lo que la liberación activa de invertasa en

sus “comienza m√°s tarde”.

Ya durante la absorci√≥n del n√©ctar de las flores, el secreto de la gl√°ndula far√≠ngea se mezcla con √©l y la inversi√≥n de la sacarosa comienza en las cenizas de la miel. Este proceso contin√ļa en la colmena, cuando las abejas lo transportan repetidamente de una celda a otra. Los estudios han demostrado que la invertasa de las abejas es m√°s activa a una temperatura de 34-35 ¬į C, i. –Ķ. En tal, qu√© sucede en un nido cerca de una cr√≠a.

La abeja, que ha recolectado n√©ctar en la corteza de la miel, se instala en alg√ļn lugar de la cabeza de panal en la parte superior y luego lo endereza, dibuja la prob√≥scide. En la prob√≥scide alargada y ligeramente curva, la abeja libera una gota de n√©ctar, que parece estar suspendida en la prob√≥scide. Luego, las abejas enderezan gradualmente la prob√≥scide, y el n√©ctar vuelve a atraer a la faringe y la miel. La abeja deja salir muchas veces y nuevamente atrae una gota de n√©ctar. Habiendo graduado; trabajo, ella pone n√©ctar en una celda. Al pasar a trav√©s de la trompa, el secreto de la gl√°ndula far√≠ngea se agrega al n√©ctar cada vez, lo que enriquece el n√©ctar con enzimas que aceleran la inversi√≥n y la prote√≠na.

En el experimento, despu√©s de alimentar a las abejas con jarabe de az√ļcar puro (no contiene prote√≠na), se encontr√≥ 0.08% de prote√≠na en el jarabe; Despu√©s de volver a alimentar el mismo jarabe, el contenido de prote√≠na aument√≥ a 0.14%.

En la aceleraci√≥n de la inversi√≥n de la sacarosa, son importantes las transferencias m√ļltiples de n√©ctar de maduraci√≥n de una c√©lula a otra, en las que cada vez la abeja agrega un secreto al n√©ctar que contiene la invertasa. Un empleado del Instituto de Apicultura en su experiencia aliment√≥ 50% de jarabe de az√ļcar a las familias de las abejas, que las abejas juntaron en celdas de panal. Despu√©s de 18 horas, el 50% de las c√©lulas con alimento plegado en cada panal se cubrieron con una malla met√°lica densa para privar a las abejas del acceso al forraje maduro.

Inversión de sacarosa

Fig. 11. El índice de inversión de sacarosa:

I Рla comida en las celdas estuvo siempre disponible para las abejas; II Рla comida en las células estuvo disponible para las abejas solo durante las primeras 18 horas

La figura 11, que representa la tasa de inversión de sacarosa en las células con libre acceso a ellas por las abejas (curva superior) y en las celdas encerradas por una malla metálica (curva inferior), muestra que el acceso de las abejas al forraje aceleró significativamente el proceso de inversión.

La actividad de las enzimas en el n√©ctar en proceso de maduraci√≥n se ve afectada por la cantidad de n√©ctar que ingresa a la colmena por d√≠a. Al recolectar n√©ctar con peque√Īas gotas (lamiendo la lengua) en el cangrejo de miel, hay m√°s invertasa que con una r√°pida absorci√≥n de la misma. Se observa que la alimentaci√≥n de las abejas con jarabe de az√ļcar del comedero siempre mejora la secreci√≥n de las gl√°ndulas far√≠ngeas.

La inversi√≥n de la sacarosa contin√ļa y despu√©s de sellar la miel en las c√©lulas con tapas de cera. En la miel reci√©n sellada, puede estar presente hasta un 6% de sacarosa; con el tiempo, la cantidad se reduce a 1% o menos.

En zánganos y reinas, las glándulas faríngeas no contienen invertasa; no participan en el procesamiento del néctar, sino que comen miel ya lista.

La familia de las abejas puede aportar 8-12 kg y m√°s n√©ctar por d√≠a. Las abejas procesan todo este n√©ctar, consumiendo energ√≠a y prote√≠na, que es parte de la enzima. Las abejas preparan alimentos con carbohidratos (miel), que se absorben directamente del intestino a la sangre (hemolinfa) y son absorbidos por las c√©lulas del cuerpo sin ning√ļn costo para la digesti√≥n.




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