Inversión de sacarosa
El componente principal del néctar es sacarosa. Es un azúcar complejo que no se absorbe a través de las paredes del intestino hacia la sangre ni desde la abeja ni desde la persona. Pero en el proceso de digestión, la sacarosa se descompone en dos azúcares simples: glucosa (uva) y fructosa (fruta). La descomposición de sacarosa en el sistema digestivo de animales y humanos ocurre bajo la influencia de la enzima invertasa, y el proceso en sí mismo se llama inversión de azúcar. Ocurre simultáneamente con la eliminación del exceso de agua del néctar.
La invertasa se produce en la glándula faríngea de la abeja ubicada en la parte frontal de la cabeza. La glándula consiste en dos conductos largos y retorcidos, alrededor de los cuales se encuentran los alvéolos, que consisten en varias células secretoras grandes. El hierro tiene dos salidas, que están en la placa faríngea, en la cavidad, donde se absorbe el néctar que proviene de la trompa. La glándula faríngea en una abeja joven, después de abandonar la célula, se desarrolla rápidamente y en las primeras dos semanas de vida secreta el secreto que constituye la parte principal de la leche para la alimentación de las larvas. En este momento, invertasa, aunque está aislada, pero en una pequeña cantidad. En la segunda mitad de la vida, cuando la abeja deja de alimentar a las larvas y se va a volar, el hierro se reconstruye, su actividad aumenta para aislar la invertasa. Alcanza su mayor intensidad del 20 al 30 ° día de la vida de la abeja. Entonces la actividad de la invertasa disminuye, y las abejas viejas no la distinguen por completo.
En familias fuertes, las abejas pasan a volar antes que a las débiles. En consecuencia, en las abejas de las familias más fuertes, comienza la fase de liberación activa in vitro. Las abejas de la generación de primavera crecen más tiempo, por lo que la liberación activa de invertasa en
Ya durante la absorción del néctar de las flores, el secreto de la glándula faríngea se mezcla con él y la inversión de la sacarosa comienza en las cenizas de la miel. Este proceso continúa en la colmena, cuando las abejas lo transportan repetidamente de una celda a otra. Los estudios han demostrado que la invertasa de las abejas es más activa a una temperatura de 34-35 ° C, i. е. En tal, qué sucede en un nido cerca de una cría.
La abeja, que ha recolectado néctar en la corteza de la miel, se instala en algún lugar de la cabeza de panal en la parte superior y luego lo endereza, dibuja la probóscide. En la probóscide alargada y ligeramente curva, la abeja libera una gota de néctar, que parece estar suspendida en la probóscide. Luego, las abejas enderezan gradualmente la probóscide, y el néctar vuelve a atraer a la faringe y la miel. La abeja deja salir muchas veces y nuevamente atrae una gota de néctar. Habiendo graduado; trabajo, ella pone néctar en una celda. Al pasar a través de la trompa, el secreto de la glándula faríngea se agrega al néctar cada vez, lo que enriquece el néctar con enzimas que aceleran la inversión y la proteína.
En el experimento, después de alimentar a las abejas con jarabe de azúcar puro (no contiene proteína), se encontró 0.08% de proteína en el jarabe; Después de volver a alimentar el mismo jarabe, el contenido de proteína aumentó a 0.14%.
En la aceleración de la inversión de la sacarosa, son importantes las transferencias múltiples de néctar de maduración de una célula a otra, en las que cada vez la abeja agrega un secreto al néctar que contiene la invertasa. Un empleado del Instituto de Apicultura en su experiencia alimentó 50% de jarabe de azúcar a las familias de las abejas, que las abejas juntaron en celdas de panal. Después de 18 horas, el 50% de las células con alimento plegado en cada panal se cubrieron con una malla metálica densa para privar a las abejas del acceso al forraje maduro.
Fig. 11. El índice de inversión de sacarosa:
I – la comida en las celdas estuvo siempre disponible para las abejas; II – la comida en las células estuvo disponible para las abejas solo durante las primeras 18 horas
La figura 11, que representa la tasa de inversión de sacarosa en las células con libre acceso a ellas por las abejas (curva superior) y en las celdas encerradas por una malla metálica (curva inferior), muestra que el acceso de las abejas al forraje aceleró significativamente el proceso de inversión.
La actividad de las enzimas en el néctar en proceso de maduración se ve afectada por la cantidad de néctar que ingresa a la colmena por día. Al recolectar néctar con pequeñas gotas (lamiendo la lengua) en el cangrejo de miel, hay más invertasa que con una rápida absorción de la misma. Se observa que la alimentación de las abejas con jarabe de azúcar del comedero siempre mejora la secreción de las glándulas faríngeas.
La inversión de la sacarosa continúa y después de sellar la miel en las células con tapas de cera. En la miel recién sellada, puede estar presente hasta un 6% de sacarosa; con el tiempo, la cantidad se reduce a 1% o menos.
En zánganos y reinas, las glándulas faríngeas no contienen invertasa; no participan en el procesamiento del néctar, sino que comen miel ya lista.
La familia de las abejas puede aportar 8-12 kg y más néctar por día. Las abejas procesan todo este néctar, consumiendo energía y proteína, que es parte de la enzima. Las abejas preparan alimentos con carbohidratos (miel), que se absorben directamente del intestino a la sangre (hemolinfa) y son absorbidos por las células del cuerpo sin ningún costo para la digestión.
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