Vino hecho en casa

Vino hecho en casa

Los cient√≠ficos creen que la oportunidad de producir bebidas alcoh√≥licas d√©biles a partir de la miel, los jugos de frutas, las bayas de uva, etc. surgi√≥ durante m√°s de 8 mil a√Īos en nuestra era.

En los viejos tiempos, el vino se produc√≠a en el siglo XVI. La ciencia hoy no da una respuesta inequ√≠voca a la pregunta de si hay un producto da√Īino para el cuerpo, como una bebida alcoh√≥lica. Obviamente, todo depende del nivel de cultura y educaci√≥n de una persona, as√≠ como de la calidad del producto consumido. Se sabe que el alcohol en peque√Īas dosis y concentraciones d√©biles act√ļa como un estimulante.

Entre un gran n√ļmero de bebidas alcoh√≥licas, me gustar√≠a llamar la atenci√≥n sobre los vinos de uva light hechos a trav√©s del proceso de fermentaci√≥n habitual. La tecnolog√≠a del vino casero es interesante y simple. Y el que viene a admirar este asunto, se convertir√° en un verdadero conocedor de la bebida divina.

Mi afici√≥n por la vinificaci√≥n lleg√≥ tarde, aunque con la tecnolog√≠a general era familiar para el tipo de trabajo. Los principales componentes son el zumo de uva y el alcohol, aunque en Europa, como es sabido, se elaboran vinos, co√Īacs sin aditivos alcoh√≥licos.

Tuve que visitar a un conocido viticultor austr√≠aco, un cient√≠fico de renombre mundial Lenz Mozer. Ah√≠ grab√© mis observaciones. Vino hecho en casa por su tecnolog√≠a, se almacena durante m√°s de dos a√Īos (en una habitaci√≥n donde la temperatura no supera los + 4 ¬į C).

Para la producción de vino necesita un helicóptero, prensa y capacidad.

Algo sobre los requisitos generales. Las bayas deben ser saludables, maduras, tan dulces como sea posible (el contenido de az√ļcar es del 15-30%). Si el contenido de az√ļcar es mucho m√°s bajo, es necesario agregar jugo de uva fresco a tiempo al mosto que vagabundea, y no permitir la fermentaci√≥n ac√©tica.

Los contenedores pueden

ser esmaltados, acero inoxidable, madera, arcilla, vidrio. La cristalería se considera práctica, ya que es fácil de ver durante la fermentación.

Las bayas deben ser molidas, ya que de lo contrario habr√° un peque√Īo rendimiento de mosto (separaci√≥n de crestas y semillas, seg√ļn el criterio del maestro). La infusi√≥n continua de crestas y semillas (7-15 d√≠as) proporciona acidez, amargor y un sabor espec√≠fico. El helic√≥ptero puede ser una picadora de carne, una prensa. Bayas ralladas mezcladas con jugo (meszoy) e insisten durante 3-7 d√≠as. Luego aprieta la prensa, el jugo, que comenz√≥ a vagar, se vierte en un recipiente y se fermenta m√°s.

La fermentaci√≥n es un per√≠odo cr√≠tico. Debe tener cuidado de detener este proceso a tiempo, solo para no perder alcohol y az√ļcar. Por ejemplo, doy la culpa hasta que cae el sitio. Y aunque el material del vino todav√≠a est√° fangoso, lo vuelvo a verter en la botella. La duraci√≥n de la fermentaci√≥n puede ser de 15-20 d√≠as (durante este tiempo es necesario hacer 4-5 transfusiones). Cuando casi no hay sedimento, derramo el vino.

Si el proceso de fermentación se prolonga, se puede ralentizar o detener por completo poniendo un recipiente en agua corriente, una bodega, en la longitud, en una sombra o desbordamiento en un plato frío. El vino joven se vierte para almacenarlo debajo de la tapa, si solo le llega la menor cantidad de aire, y si no arranca la tapa, perfore el orificio con una aguja y haga un bloqueo de agua.

Si hay una mosca en el vino que causa la fermentación acética, debe destruirse y la habitación debe tratarse con diclorvos.

Conserva mejor el vino de uva a una temperatura de 0 … 4. ¬į Pero est√° bien cuando alcanza los 10 ¬į Frost.

Para dominar con éxito la micro vinificación, debe tener un diario y mantener registros en él, lo que permitirá evitar errores y generar nuevos métodos y tecnologías.

Mantenga en un s√≥tano fresco, refrigerador. Para mejorar la calidad del vino, agregue az√ļcar.

Para hacer el vino en un barril de roble, se empapa durante 10 días con agua limpia, cambiando a diario. Después de remojar los barriles nuevos se vierten con agua hirviendo con soda de calcio (25 gramos por cubo de agua). Luego el agua se drena y el barril se lava a fondo.

Un barril empapado un d√≠a antes del llenado debe ser ahumado con azufre para evitar la fermentaci√≥n extra√Īa. Para hacer esto, se colocan 15-20 g de azufre puro en una copa con un di√°metro de 2 cm, fijado en un cable de 50-60 cm de largo. El azufre se enciende, a trav√©s de un agujero de leng√ľeta y ranura, se baja en un barril y se mantiene para completar la combusti√≥n.

Uva seca

Tome 10 kg de uvas por botella de 10 litros.

Moler las frutas en un colador sobre el cubo de esmalte. El jugo se vierte en un globo y se coloca para la fermentaci√≥n en un lugar c√°lido con una temperatura de 25-20 ¬į C durante 2-3 d√≠as, con o sin desechos. En el primer caso, el vino sale m√°s arom√°tico, pero √°cido, en el segundo, menos arom√°tico. En el d√≠a 6 ¬į -7 ¬į, el jugo se extrae de los restos, se drena y se coloca el sello de agua para la fermentaci√≥n durante 12-20 d√≠as. Despu√©s del aligeramiento, el vino se drena, el sello de agua se instala nuevamente y se coloca en un lugar fr√≠o (8 … 120 ¬į C) durante 2-2,5 meses antes de depositar peque√Īos cristales en las paredes del cilindro. La acidez disminuye bruscamente, el vino se aclara y se vuelve transparente.

Vierta en la botella con un peque√Īo corcho de aire y obstrucci√≥n.

Terapia de vino

La vinoterapia tiene una larga tradici√≥n e incluso ahora algunos m√©dicos atribuyen un vaso de buen vino tinto a los pacientes para fortalecer el cuerpo. Tambi√©n “va” al cap√≠tulo, pero de lo contrario: la mente se vuelve liviana, el cuerpo cobra vida, el esp√≠ritu se fortalece. La medicina dice que el vino tiene un efecto beneficioso sobre las funciones digestivas, aumenta el apetito, mejora la circulaci√≥n sangu√≠nea y los procesos de formaci√≥n de sangre (especialmente el rojo). El blanco reduce la presi√≥n arterial y mejora la funci√≥n renal. Aqu√≠ es importante que el territorio del que se tomaron las uvas, la prescripci√≥n del vino, el modo de producci√≥n, etc.

El poder vivificante del buen vino depende principalmente de la composición del suelo sobre el que se cultiva la uva. Debe ser rico en sales minerales.

Los mejores y m√°s refinados vinos son uva. Son los m√°s ricos en sustancias minerales. Medio vaso de tal bebida en un d√≠a festivo y en eventos solemnes no har√° da√Īo. Es necesario respetar las tradiciones de las personas. Pero con moderaci√≥n, con la mente.



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