Conservación de vitaminas en abejas melíferas vitaminadas

Conservación de vitaminas en abejas melíferas vitaminadas

Todos los productos almacenados pierden significativamente su actividad vitamínica. Para examinar si la duración de conservación de las vitaminas en la miel enriquecido, en el laboratorio de análisis químico, Instituto de Investigación Científica realizó un ensayo de fortificación con vitaminas de ácido ascórbico miel (vitamina C) y, a continuación, (a menos de 6 meses) se observó para la seguridad de esta vitamina.

Los datos de experiencia mostraron que en la miel de tilo, la vitamina C sigue siendo mejor que en la miel de alforfón. Después de 6 meses de almacenamiento, aproximadamente el 50% del ácido ascórbico natural, introducido artificialmente – 60-90%, permaneció en él. Esto nos da razones para suponer que la miel de abejas contiene estabilizadores especiales que protegen el ácido ascórbico de la oxidación. Además, las propiedades físicas y químicas de la miel de abeja son muy favorables para la preservación del ácido ascórbico.

Para los experimentos, se tomó vitamina C porque es la más lábil. Se puede suponer que otras vitaminas (B1, B2, PP, D, A), introducidas en la miel, también pueden conservarse en él.




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