Cocinar dulces
Candi se prepara con miel centrífuga de primer grado o con azúcar invertido o polvo. Para preparar caramelos, solo debe tomar miel centrífuga de mesa de muy buena calidad, en la que no haya enfermedad con loque.
Es mejor que sea miel del área en la que no se encontraron enfermedades de las abejas. Si los caramelos están hechos de azúcar en polvo o azúcar, esas materias primas no deben contener almidón. El hecho es que no tiene un efecto perjudicial en las reinas, pero si cocina dulces con almidón, las reinas pueden enviarse para distancias cortas.
Las materias primas preparadas de miel o azúcar invertido deben calentarse a 60 grados, de modo que se derrita, y luego dejar que se enfríe a 38. Luego, debe agregar un poco de azúcar en polvo. La masa se debe agitar con una cuchara fuerte. Se debe agregar polvo en la medida en que la miel pueda absorberse.
Después de que la masa espese hasta tal punto que sea difícil interferir con una cuchara, la masa se extiende en un tablero espolvoreado con azúcar en polvo. La masa preparada se amasa al igual que la masa de pan más común. Se agrega azúcar periódicamente, lo que evita la adhesión. La masa se debe amasar muy vigorosamente para agregar tanta azúcar como sea posible. El dulce terminado no debe ser muy duro, suave o húmedo.
En promedio, la relación de azúcar invertido y miel a azúcar en polvo es de 2 kg por 5 kg. Revolver en el tablero en promedio debería tomar 40 minutos. Si te las arreglas para cocinar los dulces correctamente, entonces conserva su forma, no pegajosa y no sale de los agujeros en la jaula con el útero.
La comida preparada debe moverse a latas, que están bien cerradas. En el período de clima húmedo y caluroso, debe agregar un poco más de azúcar a los dulces. En un verano muy caluroso, debe aumentar la cantidad de azúcar en polvo de 5 kg a 6 kg.
Una receta muy exitosa para Candy fue ofrecida por el apicultor alemán Sklenar. Él prepara caramelos, que sigue siendo una consistencia normal. Él sugiere tomar tanta azúcar como mezclada con miel y ponerla en la estufa durante la noche. El proceso se repetirá hasta que la masa se vuelva elástica y plástica. Para evitar que los dulces fluyan a altas temperaturas, se deben conservar durante al menos un año antes de consumirlos, de lo contrario, puede causar la muerte de las abejas.
Es importante que el caramelo sea bastante suave y húmedo, pero en ningún caso se vuelve pegajoso hasta el final de la vida útil.
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