Чак-чак с медом
В муку разбить яйца и замесить крутое тесто, раскатать его как можно тоньше и нарезать лапшу длиной 4—5 см. Готовую лапшу отряхнуть от муки и обжарить в смеси бараньего сала и хлопкового масла (или в топленом масле).
Жареную лапшу разложить на бумаге, чтобы она остыла. Пока лапша остывает, в металлической миске растопить мед и, помешивая, добавить в него сахарный песок (это делают для того, чтобы чак-чак хорошо затвердел); держать на огне рекомендуется до тех пор, пока не растает сахар, затем смесь меда и сахара снять с огня и приступить к следующей операции; взять несколько горстей лапши, положить в глубокую миску и, постепенно заливая ее медом, перемешивать, добавляя каждый раз немного лапши и меда.
Полученную массу надо быстро переложить в посуду, застеленную пергаментной бумагой, хорошо спрессовать руками (руки предварительно смочить водой) и придать смеси какую-либо форму. Готовое изделие
Для приготовления порции требуется: муки — 500 г, яиц — 5—6 шт., меда — 500—600г, сахара —100—150, бараньего сала—150, хлопкового масла — 350 г или топленого масла— 500 г (из узбекской кухни).
Рецепт 2
Виноград маринованный с медом.
Кисти некрупного спелого, но твердого винограда промыть, уложить рядами в банку и залить маринадной заливкой. Так же можно мариновать сливы, абрикосы и другие плоды и ягоды. Перед маринованием свежие ягоды бланшируют (ошпаривают кипятком), после чего охлаждают, погрузив на некоторое время в холодную кипяченую воду. Для маринования килограмма ягод требуется: сахара — 50 г, меда — 50, столового уксуса — 200, воды — 200, соли — 20 г, гвоздики — 5 шт., кардамона — 5 зернышек (из армянской кухни).
(1 votes, average: 5.00 out of 5)Чак-чак с медом