Vinagre de sidra de manzana con miel

Vinagre de sidra de manzana con miel

800 g de manzanas, 1 l de agua, 200 g de miel, 10 g de levadura de cerveza, 20 g de pan seco negro (dependiendo de la cantidad de vinagre, pueden usarse cantidades dobles o triples de los ingredientes enumerados anteriormente).

Las manzanas se lavan, retiramos las partes podridas o con gusanos, luego las aplastamos o frotamos con un rallador grande, usando el n√ļcleo. Tambi√©n puede usar la c√°scara, as√≠ como los restos de la preparaci√≥n de mermelada, compota, etc., o los cortadores de manzana que quedan de cocinar la sidra.

Este pur√© de manzana cruda se coloca en un recipiente adecuado (capacidad correspondiente a la cantidad de manzanas que tenemos). A√Īadimos el agua tibia y predigerida (0.5 litros de agua a 0.4 kg de gachas de manzana). Por cada litro de agua, agregue 100 gramos de miel o az√ļcar y (para acelerar la fermentaci√≥n del √°cido ac√©tico) 10 gramos de levadura de pan y 20 gramos de pan negro seco.

El recipiente con esta mezcla se almacena abierto, en una habitaci√≥n a una temperatura de 20-30 ¬į C.

Acetato contribuyen l√≠quido fermentable con poco contenido de alcohol (menos de 20% de az√ļcares) temperatura lo m√°s constante posible (aprox. 20 ¬į C) y tan grande como sea posible una superficie de contacto con el aire (fermentaci√≥n aer√≥bica).

El recipiente debe estar hecho de vidrio (latas), madera (barriles sin tapa) o arcilla esmaltada.

El recipiente debe almacenarse en la oscuridad, ya que los rayos ultravioleta solares evitan la fermentación.

Para llevar a cabo la primera etapa del recipiente de fermentaci√≥n mantener el calor durante 10 d√≠as (a una temperatura de 20-30 ¬į C), la mezcla en 2-3 veces al d√≠a m√°lico cuchara de madera en suspensi√≥n, luego cambiar en una bolsa de gasa y apret√≥n.

El jugo resultante se filtra de nuevo a través de una gasa, determinamos el peso y vertimos en un recipiente con un cuello ancho.

Puede agregar a cada litro de jugo 50-100 g de miel o az√ļcar, mezcl√°ndolo hasta obtener una homogeneizaci√≥n completa.

Para llevar a cabo la segunda etapa de fermentación, el tarro se cierra con gasa, lo atamos y lo almacenamos en calor para continuar con el proceso de fermentación.

La fermentación termina cuando el líquido se calma y se aclara.

Dependiendo de la preparación adecuada del jugo, la temperatura, etc., el vinagre de sidra de manzana estará listo durante 40-60 días. Luego lo vertimos en una botella con una manguera, filtrándolo con una regadera con gasa.

Embotelle tapones apretados, obstruidos con cera y gu√°rdelos en un lugar fresco.

El vinagre de sidra de manzana es agradable en el consumo como condimento para ensaladas y otros platos, respondiendo a las necesidades del cuerpo humano en un suplemento √°cido a los alimentos.



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