Secado de frutas

Secado de frutas

Fig. 1. secado tradicional. Sección, plan: 1 Рhoyo; 2 Рel horno; 3 Рmarco; 4-plomo; 5 Рrallado de avellanas.

Desde la antig√ľedad en Ucrania, la base de la producci√≥n de alimentos era el hogar campesino. La forma familiar de trabajo permiti√≥ suministrar carne, leche, pan, verduras, frutas y otros productos para la venta. Dependiendo de las condiciones clim√°ticas, las actividades del campesino, en el complejo de la finca, se construyeron varios edificios, que adecuadamente administrados y procesados ‚Äč‚Äčlos productos procesados.

Desafortunadamente, muchas formas tradicionales de gestión económica ya se han perdido. Muchos tipos de edificios tradicionales de la casa campesina han desaparecido y desaparecido, la experiencia secular de gestión familiar se ha perdido. Decidiendo hoy la cuestión del aumento de la producción de productos agrícolas, no debemos olvidarnos de las tradiciones del pasado, sino utilizar astutamente los activos progresivos de las personas.

En los √ļltimos a√Īos, no solo los campesinos, sino tambi√©n los habitantes de las ciudades son capturados por la jardiner√≠a. La cosecha cultivada no siempre se puede mantener fresca durante mucho tiempo, porque necesita un procesamiento urgente. Entre los m√©todos conocidos para cosechar frutos, uno de los m√°s antiguos es el secado.

Las frutas secas nutritivas y deliciosas ocupan un lugar importante en la comida popular. ciruelas demanda especial, cuya tecnología de producción en Ucrania durante mucho tiempo han sido conocidos. Y entonces no es accidental en el comienzo del siglo XX. esta exquisitez incluso se exportó al exterior. Las frutas secas son ampliamente utilizadas en la cocina ucraniana moderna. Sin embargo, para satisfacer las necesidades de la población en frutos secos, es necesario para reactivar los conocidos ex peras de procesamiento de artesanía popular de

Ucrania, ciruelas, manzanas, mediante secado.

Fig. 2. secado de ladrillo Vista general

Secado de frutas

Como sabe, la fruta seca no solo se pone al sol o en el horno, sino en las instalaciones creadas para esto: secado. Por cierto, dichos edificios tuvieron lugar no solo en Ucrania. Son conocidos en Moldavia y el Cáucaso. Hasta ahora, todavía se puede secar en las aldeas de Vinnitsa, Khmelnitsky, Poltava, regiones de Chernivtsi.

El secado tradicional es un horno de pozo con un conducto canal-canal, por encima del cual se hizo una peque√Īa jaula hecha de ramitas o placas en dos o tres coronas. En la direcci√≥n longitudinal, la parte inferior de las coronas se sujet√≥ con el colch√≥n, creando la base para la disposici√≥n de la rejilla de las varillas de avellana densamente colocadas. Se coloc√≥ fruta en la parrilla de aproximadamente 15 cm de grosor, durante el quemado de la madera en el horno, el calor y el humo pasan a trav√©s de las capas de fruta, sec√°ndolos. Para proteger el secado de la precipitaci√≥n atmosf√©rica, se dispuso un techo con una capa de paja encima; A veces hac√≠an una peque√Īa construcci√≥n de tierra, como regla, con paredes de una estructura de marco, es decir de tablones en el molde o mimbre de ramitas de avellana o sauce.

Más tarde, para mejorar las propiedades térmicas del horno y el canal comenzó a encerrar una piedra natural o ladrillo o construir completamente secado en la superficie de la tierra. Por razones de seguridad contra incendios, fue colocado en el patio de un campesino a cierta distancia de la vivienda y otros edificios económicos.

Se entiende completamente que en las condiciones modernas, tomando prestado solo el principio de secado, la construcci√≥n tradicional puede mejorarse significativamente tanto en una soluci√≥n tecnol√≥gica como en una constructiva y est√©tica. Dise√Īado para satisfacer las necesidades de una granja en particular, sin costos significativos de materiales, un secado modificado permitir√° guardar y procesar una parte importante de la cosecha, ayudar√° a enriquecer los mostradores de tiendas y granjas colectivas con una variedad de frutas deliciosas.




–ö–į–ļ –ł–Ľ–ł —á–Ķ–ľ —á–ł—Ā—ā–ł—ā—Ć —Ä–į–ľ–ļ–ł.
Secado de frutas