Тарнавский медовый пряник

Тарнавский медовый пряник


Тарнавский медовый пряник

Залить мед кипятком и, помешивая, довести его до полного растворению. Нагреть сливочное масло, сахар, желтки, яйцо, пряности, ром и соду, хорошо сбить до образования пены. Прибавить измельченный арахис или грецкие орехи, цукаты, потом постепенно — муку и медовый сироп. Замесить некрутое тесто, покрыть влажной салфеткой и дать постоять 12 ч.

Раскатать из теста коржи, вырезать пряники разными формами, смазать яйцом и выпекать в хорошо нагретой духовке до золотистого цвета. После охлаждения погрузить пряники в глазурь с ромом и украсить орехами.

Тесто: 400 г меда, 700 г (и больше) муки, 140 г сахарной пудры, 120 г сливочного масла, 3 желтка, яйцо, 3 столовые ложки рома, 4 столовые ложки воды, 120 г арахиса или грецких орехов, 50 г апельсиновых цукатов, 15 г аммония, чайная ложка корицы, аниса, гвоздики.

Рецепт 2

Рулет медовый из пряника со смородиной.

Мед, яйца, сливочное масло, сахар и сметану хорошо нагреть на водяной бане и сбить венчиком. Дать остыть. К муке домешать пекарский порошок и остаток продуктов, переложить на доску, прибавить остывшую массу и замесить некрутое тесто. Поделить тесто на 2 части, раскатать 2 прямоугольных пласта, смазать начинкой и свернуть в трубку. Два куска рулета поместить на лист на расстоянии 16 см один от другого и, перед тем как поставить в духовку, смазать молоком со сбитым яйцом, чтобы поверхность не трескалась при выпекании. Печь в духовке на среднем огне до золотистого цвета. На второй день косо разрезать на кусочки.

Тесто: 2 столовые ложки меда, 350 г муки, 200 г сахарной пудры, 50 г сливочного масла, яйцо, 2 столовые ложки сметаны, столовая ложка рома, 5 г пекарского порошка, 10 г корицы, немного апельсиновой цедры, аниса.

Начинка: 5 столовых ложек варенья из смородины, немного лимонной цедры, 8 столовых ложек толченного арахиса или измельченных грецких орехов, 100 г мелко нарезанной инжира. Хорошо перемешать и начинить рулет, как указано выше.


1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд (2 votes, average: 3,50 out of 5)
Загрузка...