Медовый сливочно-яичный крем с желатином

Медовый сливочно-яичный крем с желатином


Медовый сливочно яичный крем с желатином

Приготовить раствор, желатина со сливками; 3 яйца с сахаром растереть венчиком, подогреть на водяной бане в кастрюле со смесью, в процессе подогревания смесь сбить.

Потом поставить кастрюлю в холодную воду, прибавить 2 столовые ложки меда и продолжать сбивание до образования рыхлой массы, охладив до температуры холодной воды. Отдельно сбить охлажденные сливки до густой пены. Перемешать сбитые сливки со сбитыми яйцами, прибавляя теплый раствор желатина. Подкрасить и быстро использовать крем, пока он не стал густым.

Сахара нужно 2 столовые ложки. Выход крема — 420 г.

Рецепт 2

Медовый крем масляный на яйцах.

В кастрюлю положить 2 столовые ложки меда и вбить одно яйцо, перемешать. Подогревая смесь до 45 °С, сбить ее венчиком до увеличения ее объема в 2,5-3 разы. Продолжая сбивать, охладить массу до комнатной температуры. Отдельно разогреть масло до консистенции густой сметаны (100 г), сбить до бела и, продолжая сбивать, постепенно влить массу из яйца с сахаром. Сбить крем, пока он не станет рыхлым.

 

 


1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд (2 votes, average: 4,50 out of 5)
Загрузка...