Приготовление канди


Приготовление канди

Канди готовиться из центробежного меда первого сорта или же из инвертного сахара или пудры. Для приготовления канди нужно брать только столовый центробежный мед очень хорошего качества, в котором нет заболевания гнильцом.

Лучше чтобы это был мед из той местности, в которой не было обнаружено заболеваний пчел. Если канди производиться из сахарной пудры или сахара, то такое сырье не должно содержать крахмал. Дело в том, что он не оказывает пагубное воздействие на маток, но если готовить канди с крахмалом, то маток можно будет пересылать на короткие расстояния.

Приготовленное сырье из меда или инвертного сахара следует подогреть до 60 градусов, чтобы он растаял, а после этого дать ему возможность остыть до 38. Далее необходимо понемногу добавлять в сырье сахарную пудру. Массу следует помешивать крепкой ложкой. Пудру необходимо добавлять в таком количестве, сколько мед сможет в себя впитать.

После того как масса загустеет до такого состояния, что ее уже сложно будет мешать с помощью ложки, массу выкладывают на доску, посыпанную сахарной пудрой. Готовую массу разминают так же, как самое обыкновенное тесто для хлеба. В нее периодически добавляется сахар, который предотвращает прилипание. Массу следует очень энергично разминать, чтобы добавить как можно больше сахара. Готовый канди не должен быть очень твердым, мягким или влажным.

В среднем соотношения инвертного сахара и меда к сахарной пудре составляет 2 кг на 5 кг. Вымешивание на доске в среднем должно происходить 40 минут. Если удалось приготовить канди правильно, то он сохраняет свою форму, не липкий и не вытекает из отверстий в клетке с маткой.

Готовый корм следует переместить в жестяные банки, которые плотно закрываются. В период влажной и жаркой погоды следует добавлять в канди еще немного сахара. В очень жаркое лето следует увеличить количество сахарной пудры с 5 кг до 6 кг.

Очень удачный рецепт канди предложил немецкий пчеловод Скленар. Он готовит канди, который остается нормальной консистенции. Он предлагает брать столько сахара, сколько смешивается с медом, и поставить в печку на ночь. Процесс повторят, пока масса не станет упругой и пластичной. Чтобы канди не потек при высокой температуре, следует выдержать его минимум год до того, как употреблять, иначе это может вызвать гибель пчел.

Важно, чтобы канди получился довольно мягким и влажным, но ни в коем случае не становился липким до конца срока годности.


1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд (2 votes, average: 2.50 out of 5)
Loading...

Рамки для маточником.
Приготовление канди