Как дома приготовить облепиховое масло
Облепиха давно стала верной спутницей наших садов. Немало кушаний можно приготовить из нее. Пастила, варенье, джем, сок, чай да и просто мороженые плоды облепихи – все это вкусно и полезно. Кстати, в замороженных плодах витамины сохраняются до шести месяцев.
Плоды и листву облепихи применяли еще в древнемонгольской, китайской и тибетской медицине. Лечили желудочные заболевания, ревматизм, кожные болезни. И ныне это растение, в частности масло из нее, широко используют как в народной, так и научной медицине.
Облепиховое масло прославляется своей целебной силой, его рекомендуют для лечения язв, пролежней, долго не заживляющих ран, ожогов, обморожение, экзем и т.п.
Однако есть ряд болезней, при которых облепиховое масло противопоказанное. Поэтому прежде, чем использовать масло как лекарство, надо обязательно проконсультироваться с врачом.
Спрос на масло возрастает с каждым годом, но объемы ее производства возрастают значительно медленнее. Приобрести облепиховое масло в аптеках практически невозможно, а на базарах цены,
На протяжении десяти лет я подвергла испытанию немало способов и их вариантов приготовления масла в домашних условиях, а остановилась на двух. Масло стараюсь делать с красно плодных сортов облепихи. Если не успеваю сразу переработать свежие плоды, замораживаю их, а уже потом готовлю из них масло.
Итак, способ первый (из свежих плодов).
Спелые плоды мою и выжимаю сок соковыжималкой. Полученный сок ставлю на отстаивание. Во время этого на поверхность сока уплывает масло (оранжево-красная или оранжево-желтая), которое собираю в отдельную посуду. Сок, который остался, пастеризую. Кстати, сок облепихи с медом – замечательное средство против кашля.
Выжимки из облепиховых ягод промываю водой и высушиваю на батарее центрального отопления. Если отопление еще не подключены – в темному месте при температуре не выше 60°. Высушенные выжимки перекручиваю на кофемолке, высыпаю полученный порошок в эмалированную кастрюлю, заливаю рафинированным подсолнечным маслом (на 200 г порошка 200 г масла), накрываю крышкой и оставляю настаиваться.
Через 2 дня масло сливаю в другой сосуд (эмаллированую, стекляную, фарфоровую или фаянсовую, но обязательно с крышкой) с новой порцией сухих выжимок и продолжаю настаивать еще 2-3 дни. Чтобы увеличить концентрацию биологически активных веществ в масле, эту операцию надо повторить трижды.
Все вытяжки, полученные во время настаивания, сливаю вместе, прибавляю масло, которое всплыло во время настаивания сока; процеживаю через марлю, составленную в 3 пласта, и наливаю в сухие чистые бутылки из темного стекла. Сохраняю в холодильнике не больше 3 – х месяцев.
Хочу указать: если готовите масло в эмалированной посуде, то эмаль должна быть невредимой.
Второй способ получения масла из замороженных плодов
Из замороженных плодов облепихи масло получаю так: килограмм плодов засыпаю в эмалированную кастрюлю, вливаю литр масла, накрываю крышкой и ставлю в большую кастрюлю с кипящей водой (так называемую водный баню). Через 30 мин массу процеживаю через марлю, масло сливаю в сухую бутылку, а выжимки снова заливаю свежей порцией подсолнечного масла и ставлю в водный купол. Эту операцию повторяю еще раз, т.е. одна порция выжимок экстрагируется тремя порциями масла.
Масло, полученное в результате трех экстракций, сливаю в эмалированную кастрюлю (лучше всего в посуду из темного стекла) и оставляю на сутки при комнатной температуре. Во время отстаивания масло уплывает вверх, а сок остается внизу. Масло осторожно сливаю в бутылку из темного стекла. Сохраняю в холодильнике.
(1 votes, average: 5.00 out of 5)Как дома приготовить облепиховое масло