Рецепты фруктов с медом
Ягоды (калина, малина, клубника) со снежком.
Белки сбить и прибавить мед. Ягоды положить в порционную посуду и сверху украсить сбитыми белками.500 г ягод, 2 столовые ложки меда, белки 2 яиц.
Ягоды с мягким сыром.
Сыр растереть с молоком, прибавить пюре из ягод и мед, все перемешать.200 г ягод, 200 г сыра, 2 столовые ложки меда, 2 столовые ложки молока.
Абрикосы с медом.
Небольшие за размером, крепкие, но спелые абрикосы хорошо промыть и положить в банки. Воду с медом хорошо прокипятить, горячим сиропом залить абрикосы и дать им остыть. Потом банки плотно закрыть и поставить в кастрюлю с решетчатым вкладышем. С момента закипания води стерилизовать 8 мин (или 25 мин при 85 °С). Вынуть банки из кастрюли после охлаждения. 3 кг очищенных абрикосов, 2 л воды, 750 г меда.
Клубника с медом.
Свежую, промытую и очищенную клубнику положить в блюдо и залить редким медом. Чтобы ягоды не были кислыми, их
Яблоки, моченые в медовой воде.
Закипятить мед, соль и воду. Залить этой смесью яблоки, уложенные в эмалированную посуду. Через 30-40 дней яблоки готовы. 600 г меда, 3 столовые ложки соли, 10 л воды.
Яблоки с медом и овсяными хлопьями.
Овсяные хлопья и сахар поджаривать, помешивая, на сковороде до тех пор, пока сахар не станет карамелеподобным, а хлопья не потемнеют. Натереть на терке или мелко порезать яблоки, смешать с ягодным соком, медом и овсяными хлопьями. Можно заменить овсяные хлопья натертым на терке подсохшим и предварительно поджаренным ржаным хлебом. 35 г овсяных хлопьев, 15 г сахара, 150 г яблок, 1/4 стакана ягодного сока, 50 г меда.
Яблока со сметаной и медом.
Яблоки очистить, натереть на крупной терке, прибавить мед, корицу, перемешать и разложить в порционную посуду. Сверху положить сбитую сметану. 1 кг яблок, 1/2 стакана сметаны, 4 столовые ложки меда, 1/2 чайной ложки корицы.
Яблоки, фаршированные морковью.
Яблоки вымыть, удалить сердцевину и часть мякоти, пробланшировать, разрезать пополам и сбрызнуть лимонным соком. Морковь почистить, нарезать мелко и перемешать с другими продуктами. Наполнить яблоки подготовленной морковью, формируя горку. Украсить кусочками огурца и зеленью. 3-4 яблока, 200 г моркови, 10 г масла, 20 г меда, 3 г соленых огурцов, немного перца, зеленые.
Печенные яблоки.
Яблоки помыть, вырезать сердцевину вместе с плодоножкой, чтобы образовалось коническое углубление. Налить в это углубление мед. На лист с яблоками налить немного воды и запечь в духовке. Подавать яблоки с вареньем, сиропом, медом.
Груши с медом.
Спелые груши сварить в воде, наполовину разбавленной медом. После, готовности отцедить, груши посыпать сахаром, выложить на лист, высланный соломой, и поставить в духовку. Через 15-20 мин вынуть лист, погрузить груши в медовый сироп и снова поставить для просыхания в духовку. Повторить процедуру 3-4 разы. В последний раз перед высыханием груши посыпать немного корицей.
Пастила из крыжовника.
Спелые ягоды положить в кастрюлю (наполнить ее доверху), накрыть крышкой и поставить в горячую духовку.Когда ягоды станут мягкими, их надо протереть через сито. Полученную кашицеобразную массу сбить в пену, прибавить сахарный сироп (на 500 г массы 1 л сиропа) или 1 кг меда. Мед перед смешиванием также сбить до однородной белой массы. Приготовленную смесь снова сбить, разлить в формы и поставить в духовку для запекания. Готовую пастилу охладить, посыпать сахарной пудрой и обернуть пергаментной бумагой.
Мармелад из крыжовника.
Спелые промытые ягоды (1 кг) положить в эмалированную миску, залить стаканом воды и варить на малом огне, растирая деревянной ложкой. Потом пропустить сквозь сито. На 1 кг пюре взять 500-600 г меда и варить до загустения. Готовый мармелад сохранять в закрытых банках в прохладном месте.
Калина, пареная с медом.
Ягоды калины отделить от веточек, хорошо промыть и положить в глиняную или эмалированную посуду. Прибавить мед (1/5 массы от массы ягод), залить водой, плотно закрыть и парить в печи 10-12 ч.
Противомикробные и противобродильные свойства меда используют для консервирования пищевых продуктов. Например, консервированное медом сливочное масло можно сохранять при температуре 18-20 °С на протяжении не менее чем 6 месяцев. Для этого вымытую банку смазывают изнутри медом, кладут масло и сверху заливают медом (слоем 2-3 см). Так же можно консервировать и другие продукты. Хорошо сохраняются в меде ягоды: смесь ягод черной смородины с медом 1:1 (за массой) хорошо сохраняется в стеклянных банках, закрытых пластмассовыми крышками. Эта смесь прекрасный концентрат витаминов, который полезный для людей любого возраста. Сохранять его надо в прохладном месте.
(1 votes, average: 5.00 out of 5)Рецепты фруктов с медом