Медово-яблочный квас
В кипящую воду сначала вливают мед, потом яблочный сок и прибавляют в сусло лимонную кислоту, охлаждают до 25-27 °С, добавляют пекарские дрожжи, предварительно разбавленные в воде, и изюм. Через день сусло, которое забродило, процеживают и разливают в бутылки, прибавляя в каждую по 1-2 изюм. Бутылки закупоривают пробками и ставят на холод для созревания.
На 10 л яблочного сока:4 л воды, 0,6 кг меда, 10-15 г лимонной кислоты, 50 г изюма и 2-3 столовые ложки разбавленных дрожжей.
Рецепт 2
Клубничный медовый квас.
Клубнику перебрать, помыть, оттиснуть сок.
Жмых положить в эмалированную посуду, залить водой, нагреть до кипения, снять с огня и через 10 мин процедить сквозь марлю. Добавить оттесненный сок, сахар, растертый с дрожжами, мед, лимонную кислоту, хорошо перемешать и поставить на 1-2 дни в теплое место для брожения.
Разлить квас в бутылки, добавить 5-6 изюма в каждую, крепко закупорить
На 5 л кваса: 1 кг клубники, 5 л воды, 100 г сахара, 25 г дрожжей, 250 г меда, 5 г лимонной кислоты, 75 г изюма.
Рецепт 3
Грушевый медовый квас.
Из груш удалить зернышка, нарезать их тонкими кусочками, залить водой и привести к кипению. Снять с огня и настаивать на протяжении 2-3 ч. Процедить, добавить сахар, мед, дрожжи, корицу и оставить на 10-12 ч в теплом месте для брожения. Снова процедить, разлить в бутылки, крепко закупорить пробками.
Выдержать в холодном месте 3 суток. Подавать охлажденным.
На 2 л кваса: 500 г груш, 2 л воды, 50 г сахара, 100 г меда, 15 г дрожжей, 2,5 г молотой корицы.
Медово-яблочный квас
Очень ароматный квас с неповторимым вкусом, раньше пробовал просто яблочный квас, но с добавлением меда он становится еще вкуснее.