Коптильня для слив
Коптильню для слив сделал из металлического ящика, толщина стенки которого 2 мм. Верхняя часть открыта, а чтобы из нее не сползали ящики со сливами, по периметру набил деревянные планки шириной 5 см. Внизу коптильни вырубало отверстие для топки (высота и ширина 30 см). Чтобы пламя не достигало сушильни и ящиков, над горелкой вставил пламя гаситель из согнутой дугой и продырявленной, как решето, жести. Сушильные ящики делаю с 20-досок миллиметровой толщины размером по периметру металлического ящика коптильни, а высотой 10 см. Вместо дна набиваю 20 закругленных реек (можно и другое количество, но чтобы сквозь промежутки не выпадали высушенные фрукты). В такой ящик вмещается ведро слив. Одновременно для копчения можно ставить до десяти ящиков.
а – металлический ящик с жестяной вставкой-пламя гасителем; б – общий вид коптильни с сушильными ящиками; в – жестяной пламя гаситель; г – сушильный ящик с реечным дном.
Верхний из них накрываю мешковиной, а когда идет дождь, еще и согнутой дугой жестью размером 80X80 см.
Дрова
Лучшие сорта для копчения – Венгерка обычная, Итальянская, Ренклод альтана, Персиковая ранняя и другие с косточкой, которая отделяется.
Для продолжительного хранения слив использую плотный деревянный ящик или стеклотару. Так их можно держать несколько лет.
Для изготовления коптильни согласятся корпусы использованных холодильников или стиральных машин, можно сделать топку с жженого кирпича и других материалов.
Коптильня для слив
Хорошо конечно придумано, но надо уточнить сколько их коптить, а то не совсем понятно!!! Это хорошо когда есть домашние сливы, а то покупать их дороговато!!!
Отличная коптильня, а главное, проста в изготовлении. Раньше сушил фрукты в электрической сушилке, но получалось невкусно.Летом попытаюсь смастерить что то подобное сам.
Я например понимаю,но в последний год не могу варить узвар с каптильных слив,очень много в компоте получается дыма,мое мнение надо как то усовершенствовать.