250 г посеченных орехов, 1 стакан меда, 100 г сахара.
Сварить мед с сахаром, чтобы слегка зарумянился, всыпать посеченные орехи, минуту мешать, потом выложить на мокрую доску, раскатать мокрым валиком и нарезать небольшими квадратиками.
Грильяж с маком.
1 стакан мака, 1 стакан меда, 100 г сахара, 1/2 стакана посеченных орехов. Технологию приготовления см. в предыдущем рецепте. Кроме орехов в мед, сваренный с сахаром, всыпать отцеженный мак.
Карамель шоколадная.
125 г сахара, 125 г меда, 125 г шоколада.
Сахар, мед и шоколад сварить на медленном огне. Если капля массы в холодной воде сразу густеет, вылить массу на смазанную маслом или водой тарелку и порезать на квадраты.
Нугати.
7 белков, 400 г сахара, 1 ст. ложка меда, 250 г посеченных орехов, 2 вафли, ванилин.
Из сахара и стакана горячей воды сварить густой сироп так, чтобы капля, спадая из ложки, тянула за собой «нить». Тогда прибавить ложку меда и варить снова «к нити», прибавить пену из круто сбитых белков, вымешать с сиропом. Посуду с массой поставить в другую посуду с кипящей водой. Варить, постоянно помешивая, пока масса не отстанет от краев посуды. Тогда вымешать с посеченными орехами и ванилином, выложить на вафлю, сверху накрыть второй вафлей, прижать каким-то грузом. На второй день порезать намоченным в воде ножом.
Торт идеалы с медом. Торт на меду идеал.
Кондитерские изделия с медом