Fruta, enlatada en miel
Para preservar la fruta, se usa miel. Miel (2 kg) revuelva en leche (100 g), mezclado con batida en una fuerte proteína de espuma. La mezcla se quema y se hierve, eliminando la espuma. De la miel cocinada de esta manera, hierva el almíbar y todavía vierta la fruta en las latas. Además, el proceso es el mismo que con el enlatado convencional en azúcar. Las frutas también pueden conservarse en almíbar de miel.
El jarabe de miel se prepara de la siguiente manera: 1 litro de miel se diluye en 1 litro de agua. La solución debe hervirse y llenarse con fruta preparada para enlatar. Puede conservar la fruta en la miel y sin procesar las latas de vapor, pero en este caso la fruta debe ser servida con un jarabe de miel más espeso (1 kg de miel por cada 700 g de agua). Los bancos después de llenar con almíbar deben cubrirse inmediatamente con celofán y atan fuertemente con cordeles. En los bancos, es necesario especificar la fecha y el año de enlatado.
Receta 2
Grosella negra con miel.
La grosella negra contiene provitamina A (caroteno), B1 (aneurina), vitamina P (rutina), vitamina C2 (factor antipneumónico). Una saturación tan alta con vitaminas, y especialmente vitamina C, le permite recomendar encarecidamente el uso de grosella negra no solo en verano, sino también en invierno.
Pelado de ramitas y bayas lavadas, golpee con un mortero de madera y vierta la miel, mezcle bien. La masa resultante debe colocarse en frascos de vidrio, cubiertos con papel encerado o encerado, cuidadosamente atados y almacenados en un lugar fresco. Es incluso mejor esterilizar la mezcla de miel y grosella negra (puré) y almacenar en frascos de vidrio con cubiertas metálicas. Un kilogramo de miel se toma 1 kg de grosella negra.
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