Sopa de pescado en condiciones de marcha
Probablemente, a todos los pescadores les gustaría poder cocinar él mismo pescado ahumado. Especialmente en condiciones de marcha, cuando el pescado capturado debe ser procesado con urgencia. Para este propósito, se hizo un pequeño ahumadero simple.
En la Fig. 1 la apariencia de este ahumadero. Base y tapa de marco de acero inoxidable de 0,5-0,8 mm de espesor. En la Fig. 2 muestra cómo cortar el material. El acero debe doblarse 90 ° y soldar las costuras laterales.
No es necesario que la tapa se cierre herméticamente, pero debe quedar ajustada. Cuatro piezas de tubo para sujetar las patas están soldadas a la base (ver Figura 1). El mango debe ser de material no inflamable y debe estar sujeto a la tapa. La altura de las patas es cercana a 250 mm, están hechas de alambre con un diámetro de 6 mm.
En la caja del ahumadero, a una altura de 40-50 cm del fondo, se instala una malla de alambre con un tamaño de ojo de 20-25 mm. Además de eso, necesitas una parrilla para doblar el pescado.
Para la bata, el fondo está cubierto con una capa de astillas: 2 partes de haya y 1 parte de aliso, se guarda en una bolsa de celofán seca.
Yo cocino pescado. Primero limpio las escamas, luego remuevo el interior y me lavo, la cabeza no se corta. En casa froto el pescado con sal y lo dejo durante unas horas en el fondo del refrigerador. En el campo, trato de encontrar un lugar fresco para esto. Pescar en un ahumadero Expongo el vientre hacia arriba para que no se afecte el uno al otro.
Además, extendí un fuego. La llama debe cubrir todo el ahumadero, que coloco sobre las piernas en el medio del fuego. Todo el tiempo debe estar cerrado. Cuando el jugo comience a gotear del pez, escucharás un siseo, lo que significa que comenzó a oler. Todo el proceso dura de 15 a 30 minutos, dependiendo del tamaño del pez.
Cuando el ahumadero se enfría, raspo cuidadosamente los restos de las virutas, la lavo y doblo en una cubierta de lona cosida especialmente.
Considero que con la ayuda de mi ahumador es posible elaborar diferentes productos ahumados, tanto de agua dulce como de pescado de mar.
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