Propiedades de la miel
La miel tiene ventajas extremadamente grandes sobre otros productos alimenticios: tener buenas cualidades gustativas, también es un valioso agente curativo y preventivo. La miel de abeja es un maravilloso regalo de la naturaleza, en cuya creación participan las abejas y las flores. La investigación científica moderna ha demostrado que los médicos y filósofos antiguos dieron una evaluación tan alta a las abejas melíferas, considerándola una dieta de longevidad.
Con base en los estudios de laboratorio, los datos experimentales y las observaciones clínicas revelaron que la composición de la miel es muy complicado: contiene más de un centenar diferente, valiosa para los componentes del cuerpo: glucosa, levulosa, vitaminas, enzimas, ácidos orgánicos, elementos, minerales, hormonas, antibacterianos y otros traza sustancia. Este producto útil y delicioso es producido por las abejas.
En días cálidos y soleados, las abejas se arremolinan sobre las flores, de donde recogen gotas de dulce néctar. Para crear 100 g de miel, la abeja debe visitar alrededor de un millón de flores de color miel. Con su probóscide recolecta néctar hasta que el estómago de la miel está lleno y vuela hacia su colmena. La abeja vuela a una hora de 65 km, es decir, por la velocidad del vuelo, puede competir con el tren. Incluso con una carga igual a 3/4 del peso de su cuerpo, la abeja vuela 30-35 km por hora. No es de extrañar que la gente diga que la abeja está volando como una flecha.
Para recolectar un kilo de miel, la abeja necesita traer alrededor de 150 mil cargas de néctar. Si las flores de las cuales las abejas toman sobornos están a una distancia de 1.5 km de la colmena, entonces la abeja volando de cada carga y de regreso 3 km, por un kilogramo de miel tendrá que viajar alrededor de 450 mil km. Esta distancia es 11 veces mayor que la circunferencia del globo a lo largo del ecuador.
La
Periódicamente, el receptor de la abeja empuja las mandíbulas superiores y empuja su probóscide hacia adelante y hacia abajo un poco, en la superficie de la cual aparece una gota de néctar. Luego, la abeja vuelve a tragar esta gota en el ventrículo de la miel, y se pliega y esconde la probóscide. Este procedimiento se repite de 120 a 240 veces. Solo después de esto, el abeja-receptor encuentra una celda de cera libre y libera una gota de néctar en ella. Pero aún no es cariño.
Un trabajo complejo en la transformación del néctar en miel será continuado por otras abejas.
Si las abejas recepcionista cargado con el trabajo, la abeja-recogedores suspendidos gota de néctar a la pared superior de las células de cera. Esta es una recepción muy interesante y prácticamente importante como gotas de cola tienen una evaporación superficial más grande y la humedad se evapora del néctar de intenso. En el néctar contiene de 40 a 80% de agua, miel – 18-20%. Para eliminar 3/4 de la cantidad de humedad cada gota de abeja transfiere repetidamente desde una célula a otra cera como la miel inmadura (semi-terminado) se vuelve gruesa.
Muchas abejas trabajan laboriosamente en una gota de miel. Con las alas de las alas (cada abeja produce 26,400 golpes por minuto) crean una circulación de aire adicional en la colmena acelerando el proceso de evaporación. En el ventrículo de miel de las abejas obreras, el néctar se espesa. La gota de néctar disminuye en volumen debido a la absorción de agua por las células del ventrículo de la miel. En el organismo de la abeja, el néctar se enriquece con enzimas, ácidos orgánicos, sustancias antibacterianas, etc.
Las células de cera, llenas hasta arriba con miel, las abejas se sellan con tapas de cera, y en esta forma la miel puede almacenarse durante muchos años. Durante la temporada de verano, una familia de abejas recolecta hasta 150 kg de miel y más.
Incluso una simple lista de las propiedades que posee la miel es suficiente para comprender su valor.
Miel de flores es monovela – rediseñado del néctar de un tipo de plantas melíferas (trigo sarraceno, de tilo, acacia, sauce, girasol, esparceta, Phacelia et al.), y poliflerny, reciclados a partir del néctar de varias plantas de miel. mieles Absolutamente monovela, t. E. recogidos con un cierto tipo de plantas de flor, rara.
Sin embargo, para la determinación de uno u otro tipo de miel es suficiente con que está dominada por el néctar de una sola planta, tales como tilo tilo néctar de miel. impurezas menores otras plantas néctar de miel no afectan el aroma específico, el color y el sabor de las variedades de miel. Por mieles poliflernym relaciona pratense, estepa, bosque, huerto, montaña-taiga et al.
Distinguir las mieles recolectadas en diferentes áreas, tales como la miel Extremo Oriente Linden, Bashkir Linden y así sucesivamente. N.
Por el método de producción y procesamiento, se distinguen la miel de panal y centrífuga (drenaje). Lleno de miel y sellado con tapas cerosas, las células son un panal. Llega al consumidor en un contenedor natural, en una forma idealmente pura, en un estado completamente maduro y estéril. La miel centrífuga se obtiene cuando se bombea fuera de panales en un extractor de miel. Se libera al consumidor en el embalaje, en bancos o al mismo tiempo en barriles.
Algunas variedades de miel se pueden determinar por color, sabor y sabor. Diferentes variedades difieren entre sí no solo en color, sino en una variedad de tonos diferentes. La miel de una acacia blanca, por ejemplo, es completamente incolora, es decir, ligera, transparente, como el agua. Si miras los panales llenos de esta miel, parecen vacíos y brilla un tarro de cristal con miel.
En general, se acepta que la miel ligera pertenece a las mejores variedades de primer orden. Sin embargo, se cree que la miel oscura contiene más sales minerales, principalmente hierro, cobre, manganeso, por lo que se considera más valiosa para el cuerpo que la luz.
El grado de miel también está determinado por sus propiedades aromáticas. Algunas variedades de miel tienen un aroma excepcionalmente suave y agradable. Gogol describe aroma boca del apicultor miel Rudy Panko: “… Imagínese que como un centenar de vnesesh – el espíritu irá alrededor de la habitación, no se puede imaginar lo que: limpia como una lágrima o un cristal costoso que ocurre en pendientes” ( “Tardes en una granja cerca de Dikanka”).
La mayoría de las variedades de miel natural tiene excelentes propiedades de sabor, que se refleja en la literatura y en especial en el folklore. Por lo tanto, el gran Homero oyó el antiguo estadista griego Nestor dice: “El llover habla con el lenguaje, como la dulzura de la miel.” William Shakespeare comparó los encantadores sonidos de la música con la dulzura de la miel.
Maravillosa médico, escritor y lexicógrafo Vladimir Dahl en el “Diccionario de motivos de la lengua rusa” da los siguientes dichos: “Con la miel y el cincel golondrina”, “con miel y oshmetok comer”, “Un hombre con la miel y la estopa comieron.”
A partir de las variedades de miel actualmente conocidas, damos una breve descripción de las propiedades características de las más comunes.
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