Procesamiento de néctar en la miel
Néctar, además de azúcar, contiene sales minerales, ácidos, vitaminas, enzimas, nitrógeno, dekstrinoobraznye, sustancias aromáticas y otros, y la levadura (esporas de hongos), que cae en ella desde el aire. El néctar, recolectado por las abejas de la mayoría de las plantas, es muy líquido.
En una colmena, se fermentaría rápidamente, pero las abejas nunca dejan que se estropee el néctar, que se doblaron en las células del panal. Esto se logra principalmente por la rápida condensación de néctar a un nivel en el que la levadura no puede desarrollarse.
En un experimento, a las mismas familias de abejas de fuerza se les dio jarabe de azúcar de diferentes concentraciones: 50, 60 y 70%. Un día después, en todas las familias, la concentración de jarabe alcanzó el 71-72%, independientemente de la concentración inicial.
Con abundante miel, como se señaló anteriormente, las abejas solo contribuyen con tanto néctar (jarabe) que pueden procesar. Regule el néctar del abeja-receptor. Colocan el néctar recién introducido en celdas vacías o en panales ubicados respectivamente cerca y cerca de la cría, es decir, en los lugares más cálidos del nido. Las jaulas de la abeja no llenan más de 1/3, suspendiendo las gotas del néctar a las paredes superiores y el fondo de las jaulas que contribuye a la evaporización más intensa del agua del néctar.
Durante la cosecha abundante de miel, las abejas reducen la humedad relativa en los lugares donde se pliega el néctar. Por lo tanto, con la recolección intensiva de miel, la humedad relativa del aire en estos lugares fue del 54-66%, mientras que en condiciones normales (hasta la recolección de la miel) fluctuó dentro del 76-91%. Tal disminución en la humedad relativa, lograda por una mayor ventilación, aumenta significativamente la capacidad de humedad del aire y acelera la evaporación del exceso de agua del néctar.
En un día, a medida que el néctar se espesa, las abejas lo llevan a las células de los panales más lejos de la cría, principalmente en la parte superior del nido. Aquí el engrosamiento de los alimentos fluye más lentamente, las abejas llenan las células más completamente y eventualmente se llenan hasta la cima.
En un momento se creyó que el exceso de agua se elimina del néctar mientras está en la remolacha, cuando la abeja está volando de las flores a la colmena. Tales conclusiones se hicieron sobre la base de observaciones de gotitas caídas de un líquido ligero que se asemejaba al agua en la línea de verano de abejas. Sin embargo, se ha establecido por experiencia que la concentración del jarabe tomado en el campo y llevada a la colmena es bastante similar. Gotitas del mismo líquido que se libera durante el vuelo de las abejas con néctar: es un excremento muy acuoso, formado en grandes cantidades al alimentar a las abejas voladoras con néctar líquido. El néctar se concentra únicamente en el nido de las abejas bajo la influencia de factores puramente físicos: las abejas lo colocan de modo que tenga la superficie más grande para la evaporación más rápida del agua. En un experimento, 50% de jarabe de azúcar se alimentó a las abejas, que se doblaron en panales de miel, y luego algunas de las celdas de este panal se cubrieron con una malla de alambre que aisló estas células del acceso de las abejas. Resultó que la velocidad de condensación del jarabe aislado de las abejas no es diferente de la velocidad de condensación en las celdas a las que las abejas tenían acceso.
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