Granos de polen en la miel
Además de la fase líquida, la miel siempre se encuentra en partículas sólidas microscópicas: granos de polen que, a pesar de la limpieza en la corteza de la miel, entran en la miel junto con el néctar. Dado que cada especie de planta tiene su tamaño, forma y color de los granos de polen, es posible determinar a partir del polen contenido en la miel, de la cual se recoge el néctar de las plantas. El principal método objetivo es el análisis de polen de la miel, lo que permite juzgar con suficiente certeza el origen botánico de la miel.
La miel también obtiene el polen sacudido en la colmena desde la superficie del cuerpo de las abejas jóvenes, que aún no están volando para recoger el néctar. En el experimento, el jarabe de remolacha azucarera se alimentó con las abejas, que, naturalmente, no tenían granos de polen. Sin embargo, se encontraron 900 granos de polen por 1 g de miel en las celdas de suministro de azúcar selladas. Por lo tanto, en la miel, obtenida del néctar de una sola planta, siempre hay una pequeña mezcla de polen y otras plantas, pero el polen de la planta principal siempre prevalece claramente.
Una muestra de miel obtenida de néctar de alforfón contiene de 50 a 500 granos de polen en 1 g. La mayor parte de la 1 miel contiene aproximadamente 1 000 g de granos de polen. Pero hay miel que contiene muchos granos de polen: por ejemplo, en 1 gramo de miel de brezo hay un promedio de 8500 granos; ocasionalmente hay miel (aparentemente mal pelada en cenizas de miel) que contiene hasta 28,000 granos en 1 g.
La presencia de una gran cantidad de granos de polen en la miel afecta negativamente a la invernada de las abejas. Los granos de polen no solo sirven como lastre, sino que también cargan sus intestinos, pero también aceleran la cristalización de la miel; por ejemplo, la miel, obtenida del néctar de las plantas crucíferas, por esta razón es completamente inadecuada para la invernada de las abejas. Por el contrario, la invernada de las abejas es particularmente exitosa en la miel con un pequeño número de granos (tilo, acacia blanca, trigo sarraceno).
Para determinar el origen botánico de la miel se pesó 10 g de miel, 20 ml de agua destilada y se agitó. La solución se centrifugó, el precipitado tomado de una gota en un portaobjetos de vidrio y se extendió uniformemente en un plano 1,5 cm 2, el cierre de la corredera se contaron bajo un microscopio y el número de granos se determina que pertenecen a las especies vegetales. De acuerdo con el polen prevaleciente, se juzga el origen botánico de la miel. Si no existe un polen predominante, este es un indicador del origen mixto de la miel.
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