Granero, bodega y glaciar
1 – tubo de drenaje, 2 – escoria, 3 – maleza, 4 – hielo, 5 – tierra, 6 – paja
Procurar hielo durante las heladas en cualquier cantidad no es particularmente difícil.
El hielo (río, etc.) debe prepararse de manera oportuna, cuando el espesor del hielo es mayor, es decir en enero y febrero. Para el almacenamiento de hielo, elija un lugar seco, si es posible en una colina y en la sombra.
La forma más económica y sencilla de almacenar hielo es doblarlo (ver la figura). El sitio de almacenamiento debe estar planificado previamente, hacer dos pendientes desde el centro a lo largo del eje longitudinal del cohete. En el eje de la pendiente, se colocan drenajes de 15 cm de diámetro y toda la superficie se cubre con una capa de escoria, ladrillo o grava. Se coloca una capa de maleza (ramas) sobre el revestimiento preparado, y se colocan exactamente bloques de hielo sobre ella.
Las ranuras entre ellos están llenas de hielo batido (están bien impregnadas), y cada capa se vierte con agua para que todos los bloques se congelen en un monolito después de la congelación. Después de compilar el hielo, el hagate se cubre con paja, gradas, agujas, huecos o follaje seco (aproximadamente 60 cm de espesor), y luego con una capa de tierra (aproximadamente 30 cm de espesor) y otra capa de paja.
Se ponen 2.5 m3 de hielo en 1 m2 del manto. Si un glaciar bien hecho, la pérdida de hielo durante toda la temporada debido a la fusión no debe exceder el 40%.
La carne y los productos cárnicos no se pueden almacenar directamente en hielo, sino solo en platos, en tablas limpias, etc.
Locales (si es posible bien equipados), sin los cuales ningún hogar puede prescindir, hay un granero y un sótano.
El granero está destinado para el almacenamiento corto de pequeñas cantidades de productos alimenticios que no se deterioran rápidamente
La bodega está diseñada para el almacenamiento a largo plazo de productos que necesitan una temperatura mucho más baja que en el granero.
El establo debe estar cerca de la cocina. Si es posible, debe estar equipado en el lado norte o protegido de la luz solar directa. La exposición directa a la luz solar afecta negativamente la calidad de los alimentos y acorta significativamente el período de almacenamiento. Cuando hay una ventana en el granero, debe oscurecerse abriendo la cortina o cubriendo los cristales de la ventana con pintura azul (la práctica ha demostrado que el color azul ralentiza la reproducción de las moscas).
El piso del establo debe ser denso para no dar acceso a los roedores (tenedores, ratones), y las paredes están suavemente enlucidas y encaladas con cal apagada. Solo los productos alimenticios deben almacenarse en el granero. No puede poner queroseno, gasolina, diversos lubricantes, fertilizantes minerales, etc.
El equipo de granero consiste en estantes en las paredes, varios postes para colgar cebollas, ajo, y también una taberna, una variedad de pociones, champiñones, etc., una mesa con cajas, peso, medidas del hogar, un cofre para harina, cereales y t. p., tabla para cortar carne, manteca de cerdo, jabalí y otros productos cárnicos, jarras, barrotes de madera.
El granero debe estar seco, con buena ventilación y frío: en invierno, la temperatura no debe caer por debajo de 0 ° C, y en verano debe elevarse por encima de 12 ° C. Es muy importante verificar frecuentemente la calidad de los productos que se almacenan.
La bodega se hace por separado o debajo de una casa que es mucho más práctica. Su característica característica son los surcos a 2-2.5 g. La entrada a la bodega puede ser escaleras desde la cocina, el porche o desde el granero. Las paredes son de madera o en construcción (hormigón) y encaladas con cal, el piso es de hormigón o arcilla.
Para mantener una temperatura baja en la bodega, puedes poner hielo. Una bodega bien equipada debe dividirse por tabiques o paredes en un compartimento para patatas, verduras, encurtidos, etc. En las paredes necesita hacer estantes, arreglar los postes, ganchos y otros dispositivos, y en el piso hacer almohadillas debajo de los barriles.
El equipo de la bodega (divisiones, estantes, revestimientos de barriles, etc.) debe desmontarse para poder desmontarlo, quitarlo, lavarlo, secarlo y volver a colocarlo en su lugar. La bodega debe estar seca, y la temperatura en ella sin grandes fluctuaciones y mantenerse entre 0-8 ° C, tener buena ventilación y ventilarse en días buenos (incluso en invierno). La mejor temperatura para almacenar carne y grasas (en barriles o jarras) es de 0-2 ° C. En tales condiciones, la carne se puede conservar durante varias semanas y se sala durante varios meses. Partes de la carcasa picada, suspendidas para no afectarse entre sí, a una temperatura de 5-7 ° C, permanecen 2 días.
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