Cosecha y almacenamiento de miel
La miel natural generalmente se vende en el mercado en dos formas: sellada en un panal de miel o bombeada en un extractor de miel especial (miel centrífuga).
La miel de miel recién bombeada es transparente, con varios tonos (de claro a oscuro), con un olor característico y un sabor especial, un líquido viscoso cuyas propiedades físicas y químicas son muy diferentes. Esto se debe a la variedad de fuentes de néctar. Por ejemplo, miel de trigo sarraceno – color oscuro con un fuerte olor específico, tiene un muy buen sabor. Donnikovy y akatsievy – luz, con el gusto débil, agradable al gusto. La miel, recolectada por las abejas de las plantas de la familia de las coles, se cristaliza rápidamente, y de los restos de salvia en forma líquida.
La zona y las condiciones climáticas del crecimiento nectarífero, el tiempo de recolección de néctar, el clima y otros factores también son importantes.
Al comprar miel centrífuga en el mercado, preste especial atención a su consistencia. La miel madura no cristalizada debe ser transparente, viscosa y viscosa, pero no líquida. Levantado a una altura de 30 cm, se derrama fuera de la cuchara, formando estratos, capas onduladas superpuestas una sobre la otra. Si tomas una miel madura con una cuchara y la vueltas, se enrosca con una cinta y pasa hilos ininterrumpidos. El líquido inmaduro no se puede almacenar, se agriará y fermentará.
La miel natural dentro de uno a tres meses después de la evacuación se cristaliza en una masa de grano grueso, fina o de grano grueso. Esto depende tanto del origen como del método de cristalización forzada. Trigo sarraceno, kaprejny, el brezo y la miel, por ejemplo, durante la cristalización forman la masa inestable.
La miel bien cristalizada se transforma gradualmente en una masa sólida homogénea, lo que indica su madurez, buena calidad y naturalidad.
¿Cómo determinar
Su sabor es dulce, a veces amargo, tierno, agradable, sin sabores extraños y olores afilados específicos. Alforfón, miel amarga y cosquillos en la garganta. Miel de mielada: con sabor a malta amarga o sourish.
La miel vertida se almacena en un recipiente de vidrio esterilizado.
Para comer, puedes prepararte y panal. Por cierto, los consumidores lo aprecian mucho más que la centrífuga.
De acuerdo con el método de producción miel de panal se divide en miel seccional y marco. Miel seccional: un pedazo de celular, encerrado en un marco. Pueden ser en forma de baldosas cuadradas o rectangulares, redondas u otras configuraciones. Se embalan en cajas especiales con un fondo profundo, y se cierran herméticamente con una tapa para protegerlos de la humedad, la contaminación y los roedores.
El marco de miel de panal es una tienda o marco de anidación habitual seleccionado de colmenas con miel sellada. Estos marcos están embalados en colmenas vacías o cajas especiales, colocándolos a una distancia de 12 mm uno del otro.
Al comprar miel con miel, es necesario prestar especial atención a la limpieza del panal sellado. Debe ser de un color blanco o amarillo homogéneo, translúcido, sin puntos oscuros que indiquen la presencia de Perga. Los panales oscuros no son adecuados para la realización. En ellos la cría estaba cría, por lo tanto, en el fondo de las células hay larvas de heces. Cuando usas esa miel, aparece un sabor desagradable en tu boca.
La miel de panal debe sellarse en celdas y no cristalizarse.
El marco de miel en forma de panal se puede cosechar para usar en el futuro, cortar en pedazos con al menos el 50% de las celdas selladas. Ellos y están apilados en frascos de vidrio con una capacidad de hasta 1 litro y se vierte con 2 miel líquida centrífuga (no más de la mitad en volumen). Al recibir miel centrífuga antes del bombeo, se abren las celdas selladas de los panales, es decir, cortan el sello con un cuchillo apícola especial. Así resulta que zabrus, es decir, cortado de las capas de panal, que consiste en cera, polen y secreción de las glándulas salivales de la abeja. Al cosechar zabrusa se coloca en un pequeño recipiente con capacidad de hasta 5 litros, doblando el lado cortado hacia arriba, luego se vierte con miel centrífuga y se cubre con tapas.
Almacene la miel en una habitación seca y cálida a una temperatura no superior a 32 °, sin permitir sus fuertes fluctuaciones. En áreas húmedas, aparecen pequeñas gotas de agua en la superficie de los panales, las tapas se agrietan, su contenido se diluye y agria. Cuando los cristales de miel aparecen en la miel, la única manera de detener este proceso es mantener la temperatura en una habitación o un termostato especial a 38 ° C durante dos meses.
La miel de abeja centrifuga preparada en contenedores cerrados no requiere condiciones especiales de almacenamiento. Es suficiente llevarlo a una habitación fresca, seca y oscura, en la que la temperatura del aire no sea superior a 10 ° y la humedad relativa sea del 60-65%. En una buena habitación, una miel madura completa en contenedor herméticamente ukuporennoy se almacena durante varios años sin ningún cambio cualitativo. Mantenga la miel en un recipiente mal cerrado o abierto a temperatura ambiente en una habitación húmeda no puede. Este producto tiene propiedades higroscópicas, es decir, es capaz de absorber la humedad y los olores extraños, mientras pierde los propios.
Nota para los apicultores.
Recomiendo apicultores-aficionados para usar el vapor sokovarku para la eliminación de cera. No es necesario ningún cambio, pero a voluntad en el tanque inferior puede montar la caldera desde un hervidor eléctrico o un samovar.
Las amas de casa no usan la demanda, se paran en las tiendas en los estantes, y para la muerte de la cera son excelentes.
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