Almacenamiento de miel
Las altas propiedades nutricionales y medicinales de la miel están bien conservadas durante décadas en ciertas condiciones.
La miel es muy higroscópica, por lo que cuando se almacena en un lugar húmedo absorbe la humedad y agria. Los platos abiertos con miel no deben mantenerse cerca de productos higroscópicos que ayudan a mantener la humedad en el aire (sal), ya que aceleran la fermentación de la miel.
La mejor temperatura de almacenamiento de la miel es 5-10 ° C, a 11-19 ° C puede fermentar.
La miel preempaquetada debe mantenerse en un lugar oscuro, ya que la luz empeora su calidad y se oscurece rápidamente.
No puede usar la capacidad de miel de zinc, cobre, plomo y sus aleaciones. Bajo la influencia de los ácidos, que están contenidos en la miel, estos materiales forman compuestos químicos que pueden causar intoxicación grave. El contenedor de hierro tampoco es adecuado. Debido a la corrosión del hierro con el contacto prolongado con los ácidos de la miel, adquiere un sabor y un olor desagradables.
Los recipientes para miel deben ser de madera, vidrio, arcilla, plástico. Las rocas más adecuadas para fabricar tales contenedores son tilo, álamo temblón, abeto, álamo, etc. Utilice un árbol con humedad no superior al 18-20% (correspondiente al contenido de agua en la miel). El enebro y el pino contienen alquitrán, que la miel absorbe. En el contenedor de roble, se vuelve negro.
El recipiente en el que se almacena la miel debe estar absolutamente limpio. No se puede verter miel en contenedores sin limpiar bajo la excusa de que la miel se almacenó en ella. Una película de miel obsoleta promueve la fermentación de una nueva, como resultado de lo cual su sabor y olor se deteriora notablemente.
Los bancos con miel no pueden mantenerse cerca de productos que tengan un olor penetrante (pinturas, combustibles, esencias, etc.), porque la
Miel escarchada si se desea, se puede convertir en un raro, calentándolo a acuosa cúpula (temperatura del agua más alta 60 ° C). No vuelve a calentar la miel en un fuego abierto, ya que a los 60 ° C, las enzimas se destruyen y la miel pierde sus propiedades valiosas. Además, un calienta sólo la cantidad de miel que usted necesita como la miel caliente comienza a fermentar más rápido.
A veces, cuando se almacena miel, hay dos capas: una base cristalizada y una superficie húmeda. Esto significa que la miel es inmadura, con mayor humedad y no es apta para el almacenamiento a largo plazo.
Si se almacena correctamente, y la miel en panal no puede deteriorarse durante mucho tiempo (incluso durante varios siglos), como lo ha expresado propiedades desinfectantes, efecto perjudicial en muchos gérmenes y hongos zaplisenevelyh.
Al colocar la miel para el almacenamiento, uno debe tener en cuenta su propiedad para expandir considerablemente el calor y disminuir el volumen del frío. Por lo tanto, no llene demasiado el recipiente con miel.
Embalado en frascos de vidrio de miel, que está disponible comercialmente, – un producto defectuoso debido a que se prepara por calentamiento de la miel que el azúcar, la temperatura del baño de agua de 50-60 ° C, con lo que pierde sus propiedades valiosas.
Los diferentes tipos de miel tienen diferentes cualidades curativas y nutricionales. Por lo tanto, es muy importante que en la cristalería, en la que se vende miel en el comercio, se indique el grado de la miel, el año de producción, el origen y el lugar de recolección. Lo mismo se aplica a la miel de mielada.
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