Almacenamiento de artículos de miel
Mantenga la miel recomendada en un lugar seco y bien ventilado a una temperatura de 5 a 10 C.
Los experimentos han demostrado que, con una humedad del aire considerable, el peso de la miel aumenta en la cantidad absorbida por el aire. La miel tiene una alta higroscopicidad, por lo tanto, absorbe mucha humedad y puede agriarse.
Al ver una gota de miel bajo el microscopio, muestra una cantidad insignificante de hongos de levadura capaces de causar la fermentación de los azúcares contenidos en ella a una determinada temperatura. Los resultados de la investigación mostraron que el principal agente causante de la fermentación de la miel son los hongos de levadura del género Zygosacharomits.
¿Por qué no hay fermentación de miel en las celdas de panal, donde hay suficiente humedad? Esto se explica por el hecho de que en una colmena con abejas la temperatura alcanza los 30 ° C o más. A una temperatura tan alta, los hongos de levadura de la miel no pueden vagar. La temperatura óptima para la fermentación de la miel es de 11-19 ° C.
La miel no se puede almacenar en una habitación donde haya arenque, chucrut, pepinillos encurtidos y otros productos alimenticios, así como otras sustancias (queroseno, alquitrán, gasolina, trementina, que emitan un olor penetrante).
El más higiénico y conveniente para almacenar envases de vidrio de miel. Para la miel cristalizada, se pueden usar paquetes de papel pergamino denso.
Grandes cantidades de miel se almacenan en barriles de madera de tilo, álamo temblón, aliso, álamo, etc. La madera para fabricar recipientes no debe contener más del 20% de humedad, lo que corresponde al contenido de humedad de la miel. La madera de coníferas no es apta para hacer recipientes para miel debido al fuerte olor. No se recomienda para este propósito y el contenedor de roble, porque ennegrece la miel.
En platos hechos de hierro y chapa galvanizada, es peligroso almacenar miel, ya que el hierro reacciona con azúcares de miel y el zinc forma compuestos venenosos con ácidos orgánicos.
Etiquetar y etiquetar la miel son de gran importancia para el consumidor. La etiqueta debe contener los siguientes datos: miel (tilo, alforfón, acacia, etc.), hora y lugar de su recolección, color (dorado claro, marrón oscuro, etc.), peso (bruto y neto). ), el nombre de la organización o proveedor de esta miel.
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