Сухарный медовый квас

Сухарный медовый квас


Сухарный медовый квас

Хорошо подрумяненные сухари (ржаные) залить теплой водой и поставить на сутки в теплое место. На другие сутки сухарную воду слить в другую посуду и добавить мед (за массой его берут вдвое меньше, чем сухарей), добавить дрожжи, разбавленные квасом, размешать, накрыть и утеплить. Когда дрожжи всплывут наверх, их снять, а квас осторожно разлить у бутылки, закупорить и поставить в холодное место.

На 10 л воды 1 кг сухарей, 0,5 кг меда, 40 г дрожжей.

Рецепт 2

Квас медовый «Вишняк».

В стеклянную посуду ( 20-желательно литровая бутыль) засыпать 5 кг вишен, добавить 2 кг меда, 5-6 л кипяченной воды. Бутыль закрыть ватной пробкой. После окончания бушующего брожения (недели через две) сусло сцеживают и закрывают в бутылки, которые закупоренными сохраняют в прохладном месте (1-14 °С) для созревания 10-12 дней.

Рецепт 3

Култенис с медом (квас по-латышски).

Из ржаной муки грубого помола и кипятка приготовить редкое тесто, сбивать его до тех пор, пока оно не станет однородным, светлым, пенистым. Разбавить тесто теплой кипяченной водой, чтобы жидкость была немного слизистой, добавить сбитое кислое молоко, дрожжи, сахар или мед.

Поставить на 10-12 ч в теплое место для брожения. Готовый квас процедить, поставить на холод.

На 7 л кваса 500 г ржаной муки, 6 л воды, 1 л кислого молока, 50 г дрожжей, 400 г сахара или 300 г меда.


1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд (2 votes, average: 4,50 out of 5)
Загрузка...