Приготовление канди

Приготовление канди


Приготовление канди

Канди готовиться из центробежного меда первого сорта или же из инвертного сахара или пудры. Для приготовления канди нужно брать только столовый центробежный мед очень хорошего качества, в котором нет заболевания гнильцом.

Лучше чтобы это был мед из той местности, в которой не было обнаружено заболеваний пчел. Если канди производиться из сахарной пудры или сахара, то такое сырье не должно содержать крахмал. Дело в том, что он не оказывает пагубное воздействие на маток, но если готовить канди с крахмалом, то маток можно будет пересылать на короткие расстояния.

Приготовленное сырье из меда или инвертного сахара следует подогреть до 60 градусов, чтобы он растаял, а после этого дать ему возможность остыть до 38. Далее необходимо понемногу добавлять в сырье сахарную пудру. Массу следует помешивать крепкой ложкой. Пудру необходимо добавлять в таком количестве, сколько мед сможет в себя впитать.

После того как масса загустеет до такого состояния, что ее уже сложно будет мешать с помощью ложки, массу выкладывают на доску, посыпанную сахарной пудрой. Готовую массу разминают так же, как самое обыкновенное тесто для хлеба. В нее периодически добавляется сахар, который предотвращает прилипание. Массу следует очень энергично разминать, чтобы добавить как можно больше сахара. Готовый канди не должен быть очень твердым, мягким или влажным.

В среднем соотношения инвертного сахара и меда к сахарной пудре составляет 2 кг на 5 кг. Вымешивание на доске в среднем должно происходить 40 минут. Если удалось приготовить канди правильно, то он сохраняет свою форму, не липкий и не вытекает из отверстий в клетке с маткой.

Готовый корм следует переместить в жестяные банки, которые плотно закрываются. В период влажной и жаркой погоды следует добавлять в канди еще немного сахара. В очень жаркое лето следует увеличить количество сахарной пудры с 5 кг до 6 кг.

Очень удачный рецепт канди предложил немецкий пчеловод Скленар. Он готовит канди, который остается нормальной консистенции. Он предлагает брать столько сахара, сколько смешивается с медом, и поставить в печку на ночь. Процесс повторят, пока масса не станет упругой и пластичной. Чтобы канди не потек при высокой температуре, следует выдержать его минимум год до того, как употреблять, иначе это может вызвать гибель пчел.

Важно, чтобы канди получился довольно мягким и влажным, но ни в коем случае не становился липким до конца срока годности.


1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд (2 votes, average: 2,50 out of 5)
Загрузка...