Мерные массы меда

Мерные массы меда


Мерные массы меда

Мед — высокоэнергетичный продукт. Он долго не задерживается в желудке, а быстро проникает в кишки и всасывается лимфатической системой, а оттуда — в кровь и ткани. Это свойство меда используют спортсмены для быстрого восстановления мышечной энергии в перерывах между соревнованиями. Еще старинные греки считали мед «напитком молодости» и поили им атлетов во время олимпийских игр.

У детей, которые употребляют по 2 чайные ложки меда каждый день, заметный прирост массы и увеличение гемоглобина в крови. Первые сведения об использовании меда в детском питании датированные приблизительно 900 г. до н.э. Тогда детям обязательно давали смесь молока, меда и топленного сливочного масла. Было принято за правило вводить у рот новорожденного несколько капель меда до того, как прикладывать его к материнской груди.

Высокая энергетическая ценность меда дает возможность увеличивать энергетическую ценность небольшого количества пищи, которая очень важно для тяжелобольных людей, преждевременно родившихся и дистрофических детей.

Мед облегчает переваривание белков и жиров и окисление молочного казеина на мелкие хлопья, благодаря чему пищевой продукт выводит из желудка грудного ребенка в минимальный срок. Итак, мед есть прекрасным антидиспептогенным фактором.

Мед издавна входит в состав многих кулинарных рецептов разных народов мира. Используют его преимущественно при выпекании мучных изделий и для приготовления сладости.

Добавление меда в тесто при выпекании кондитерских изделий и приготовлении напитков значительно улучшает их вкусовые качества и питательную ценность.

Прежде чем перейти к рецептам приготовления изделий с медом, дадим некоторые советы.

1. Для подслаживания дрожжевого теста мед надо прибавлять только в конце брожения, чтобы сохранились запах и вкус меда.

2. При изготовлении медового печенья в питьевую соду желательно прибавлять несколько капель лимонной кислоты или уксуса.

3. Мед менее сладкий, чем сахар, поэтому в пищу его надо прибавлять больше или кроме меда прибавить еще и сахар.

4. Во время выпекания кондитерских изделий следует соблюдать надлежащие температуры: воздержанной (130— 180 °С), средней (180—220 °С) или высокой (220— 280 °С), в зависимости от теста, формы и размера изделия, которое выпекается. Например, для мелких изделий нужна высшая температура, а для больших и толстых — низшая, поскольку они дольше выпекаются.

Если нет термометра под рукой, можно определить температуру в нагретой духовке или печи по состоянию муки. Для этого щепотку муки надо бросить в разогретую духовку. Если она сразу обуглится, то температура составляет 220— 280 °С, а если пожелтеет, а секунд через 30 потемнеет, значит температура равняется 220—280 °С. Когда мука постепенно желтеет, то значит духовка нагрелась до 180—200 °С.

Станет в возможности для домашних хозяек и приведенная ниже таблица массы и мер некоторых продуктов.

МераМасса, гМераМасса, г
МедРис
Бутылка для молока 1 л1400Стакан230
Банка 800 мл1000Полная столовая ложкаС
Банка 400 мл Стакан 150 мл520 180Манна крупа
Полная столовая ложка45Стакан200
Полная чайная ложка12Полная столовая ложка25
Пшеничная мукаПолная чайная ложка15
Обычный стакан для160Панировочные сухари
водыСтакан125
Неполная столовая ложка25Полная столовая ложка15
Сахарный песокСоль
Стакан200Стакан325
Полная столовая ложкаСПолная столовая ложка35
Чайная ложка10Полная чайная ложка10
МераМасса, гМераМасса, г
Сливочное масло топленоМолоко сухое
Стакан Столовая ложка245 20Стакан Столовая ложка12015-20
Чайная ложка5Чайная ложка Сметана5
Молоко
Стакан250
Стакан250Столовая ложка25
Столовая ложка20Чайная ложка10

1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд (1 votes, average: 5,00 out of 5)
Загрузка...