Пиво медовое мошногорское

Пиво медовое мошногорское


Пиво медовое мошногорское

В пиве содержатся вода, спирт, экстрактивные вещества, кислоты и углекислый газ. Содержимое экстракта (мальтоза, глюкоза, декстрины, пектину, азотистые и другие вещества) — от 4 до 10%, спирта — от 2,8 до 6%.

Готовят пиво из ячменного солода, хмеля, дрожжей и воды спиртовым брожением. Оно должно быть прозрачное, без примесей, мути и осадков. Вкус и аромат его хмелевой, винный или солодовый. Оно также вызывает ощущение горечи, которую создают вещества, которое есть в хмеле, оболочках ячменя и солоде. При температуре 10-12°С налитое к бокалу пиво должно давать стойкую пену и медленно выделять пузырьки углекислоты. Мутнеет пиво вследствие выпадения белков или заражение его микроорганизмами.

Пиво медовое мошногорское

Большую пригоршню сухого хмеля, 2,6 кг ржаного солода, 600 г меда или сахара заливают 4 л воды, ставят на огонь и кипятят 30 мин. После этого обязательно охлаждают до теплого состояния (чтобы не запарились дрожжи), прибавляют 100 г разбавленных в воде дрожжей, переливают в бочонок, вливают еще 15 л воды, размешивают, накрывают теплой тканью и дают бродить 4 суток. Пиво можно подкрасить пережженным сахаром. Когда оно перебродит, разливают у бутылки, закупоривают пробками и сохраняют к употреблению (не больше семы суток) в холодном месте.

Пиво запорожское

100 г хмеля, хорошо растертого с мукой и 3 стакана сахара, заливают 9-10 л кипятка, дают настояться на протяжении 2-3 ч, процеживают и сливают еще теплым в бочонок (или другую емкость), прибавляют туда 2 стакана темной патоки и 50 г дрожжей, разбавленных в теплом настое. Когда пиво перебродит, его разливают в бутылки, закупоривают пробками и сохраняют к употреблению в холодном месте.


1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд (2 votes, average: 4,00 out of 5)
Загрузка...