Пахлава слоеная с медом

Пахлава слоеная с медом


Пахлава слоеная с медом

В посуду влить теплую воду с разведенными в ней дрожжами, затем постепенно всыпать муку при непрерывном помешивании. После этого замешивать тесто в течение 15—20 мин и поставить его в теплое место на 30—40 мин, прикрыв полотенцем. Начинку готовят так же, как и для пахлавы сдобной. Тесто разделить на 14 частей. На столе, подпыленным мукой, раскатать скалкой кусочки теста в виде пластов и смазать их растопленным сливочным маслом. На смазанный масломпротивень положить тесто в три слоя, причем на третий слой теста насыпать 1/5 часть приготовленной начинки и сверху снова пласт теста.

Затем посыпать начинкой четыре раза через каждые два слоя, покрыть тремя слоями теста, смазать поверхность яичным желтком, надрезать ромбообразно и поставить в горячий духовой шкаф на 30—35 мин. Спустя 10—12 мин после посадки изделия в печь его залить растопленным маслом. Готовое изделие залить по линиям надрезов подогретым медом.

Для теста необходимо: муки — 750 г, дрожжей — 50 г, воды— 200 г; для начинки: ядра орехов — 300 г, сахарного песку — 300 г, кардамона — 3 г; для прослойки: топленого масла—175 г; для заливки: меда—150 г и топленого масла—110 г; для смазывания пахлавы: яичных желтков — 2 (из армянской кухни).

Рецепт 2

Печенье рогалики с медом.

Пропустить через мясорубку мягкий сыр. Смешать его с маслом, маргарином, сметаной, прибавить пучку соли и муки столько, чтобы тесто было эластичным. Разделить тесто на 4 одинаковые части, раскатать каждую на круглый корж 2-3 мм толщиной, разрезать на треугольники, положить начинку и свернуть от широкого конца к узкому. Защипнуть концы и печь в духовке при температуре 180 °С.

Тесто: 250 г мягкого сырую, 250 г сливочного масла или маргарина, стакан сметаны, пучка соли, муки столько, чтобы тесто было эластичным.

Начинка: 2 столовые ложки меда, 250 г мягкого сыра, желток 1 яйца, натереть на мелкой терке морковь,( протушите в глубокой сковороде, охладить, прибавить немного меда и сыра), можно сделать начинку морковную или морковно-яблочную.

Рецепт 3

Печенье медовое «Степной аромат».

Разогреть мед, не допуская кипение, снять пену и охладить. Прибавить яйца, водку, измельченный миндаль, немного корицы, гвоздики, мускатного ореха, лимонной или апельсиновой цедры, сок одного или двух лимонов и около 10 г сухих дрожжей. Все хорошо перемешать, всыпать после этого пшеничную или ржаную муку, чтобы вышло не сильно крутое тесто. Хорошо вымесить, раскатать, разрезать на кусочки и испечь. Сверху смазать печенье белком.

Тесто: 1,6 кг меда, 4 яйца, столовая ложка водки, 200 г нарезанного миндаля, корица, гвоздика, мускатный орех, лимонная и апельсиновая цедра, сок 2 лимонов, 10 г сухих дрожжей.


1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд (1 votes, average: 5,00 out of 5)
Загрузка...