Медовик перекладной

Медовик перекладной


Медовик перекладной

Tеcто: 500 г меда, 1 кг муки, 200 г сливочного масла, 200 г сахара, 1/2 стакана молока, 2 яйца, по 1 ч. ложке измельченной корицы и гвоздики, 3 зерна пахучего перца, 30 г соды.

Начинки: Ореxовая — 250 г измельченных оpеxов, 250 г сахара, 2 белка, ванилин;

Шоколадная —150 г шоколада, 4 ст. ложки молока, 150 г сахара, 250 г сливочного масла, 4 желтка, ванилин, 500 г джема.

Помадка: 300 г сахара, 1/2 стакана воды, 1 ст. ложка уксуса, 50 г шоколада или 30 г какао, 1 ч. ложка сливочного масла, ванилин.

Мед сварить с корицей, гвоздикой и толченным перцем, еще теплым влить в посуду с просеянной мукой с содой. Прибавить растопленное сливочное масло, молоко комнатной температуры и замесить тесто. Поставить его в холодное место на две недели, после чего снова перемешать, разделить на четыре части, каждую из них раскатать, положить на смазанный жиром лист, поколоть вилкой и печь в гарячей духовке (210—220° С) на протяжении 10-15 мин. На второй день спеченные коржи покропить сладким черным кофе с 5-6 каплями ромовой эсенции, смазать сначала джемом, потом opеxoвoй и шоколадной массой. Прижать медовик дощечкой с грузом.

 

Начинку приготовить так: Шоколадную — шоколад натереть на мелкой терке, прибавить молоко, распустить на огне и охладить. Масло растереть с сахаром и желтками, прибавить охлажденный шоколад, ванилин;

Opеxoвою — измельченные opеxи вымесить с сахаром и ванилином, растереть с белками, чтобы образовалась однородная масса.

Помадку приготовить так: сахар залить горячей водой, уксусом, накрыть и варить. Если капля сиропа, спадая из ложки, потащит за собой «нить», прибавить разогретый шоколад или сваренное с 2-3 ст. ложками воды какао. Снять с плиты, прибавить масло. Когда начнет гуснуть, вылить на медовик.


1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд (2 votes, average: 4,50 out of 5)
Загрузка...