Медовик ореховый

Медовик ореховый


Медовик ореховый

500 г меда, 1 кг муки, 250 г сахара, 6 яиц, 150 г посеченных opеxов, по 1/2 ч. ложки соды, измельченной корицы и гвоздики, 5 г амония.

Сваренный с корицей и гвоздикой мед растирать, пока не остынет. Прибавить сахар, яйца и растереть. Усыпать просеяной мука с содой, амоний и растирать до появления пузырьков. Потом вымесить с крупно посеченными opеxaми и вылить в смазанную жиром и притрушенную мукой форму. Печь в продолжение часа сначала в теплой духовке (150° С), а как тестo подойдет — в горячей (200—210° С). Вынимать из формы холодным. Испеченный медовик можно разрезать на коржи и помазать джемом.

Рецепт 2

Празднечный медовик.

Тесто: 1 кг муки, 300 г меда, 400 г сахара, 300 г очищенных лесных opеxов, 6 яиц, чайная ложка соды, 1/2 чайной ложки измельченной корицы с гвоздикой, стакан пива.

Помадка: 400 г сахара, 1/2 стакан воды, 2 чайные ложки уксуса, 60 г шоколада, 2 столовые ложки сливочного масла, ромовая эсенция.

Для украшения: лесные opеxи.

Желтки растереть с сахаром, влейте растопленный с корицей и гвоздикой мед, прибавьте муку, распущенную в пиве соду и хорошо перетрите. Потом вымесите с грубо посеченными орехами и взбитыми белками. Tеcтo должно иметь густоту сметаны. Вылейте его в смазанную жиром и посыпанную мукой круглую форму. Выпекать около часа. Когда медовик остынет, вытяните его из формы, полейте шоколадной помадкой и посыпте посеченными opеxaми.

Помадку приготовьте так. Из сахара, воды и уксуса сварите сироп и разотрите его с растопленным шоколадом, маслом и ромовой эсенцией.

Рецепт 3

Популярный медовик.

700 г муки, 250 г меда, 300 г сахара, 6 яиц, стакан сметаны, чайная ложка соды, 100 г очищенных opеxов, 100 г изюма, 100 г фиников, 100 г цукат, лимон, чайная ложка корицы с гвоздикой.

В растертые с сахаром желтки прибавьте растопленный с пряностями мед, сметану, лимонный сок и цедру, муку, соду и растирайте до появления пузырьков. Когда тесто будет иметь густоту сметаны, вымешайте его со взбитыми белками, измельченными opеxaми, изюмом, мелко нарезанными финиками, цукатами (чтобы во время выпекания они не осели на дно, их следует предварительно притрусить мукой) и вылейте в смазанную жиром и посыпанную мукой узкую форму. Выпекайте медовик в духовке час при температуре 180—200°. Вынимайте из формы холодным.


1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд (1 votes, average: 5,00 out of 5)
Загрузка...