Баварские медовые пряники

Баварские медовые пряники


Баварские медовые пряники

Закипятить воду и залить ею мед в миске. Охладить сироп и прибавить к нему аммоний. Во второй миске перемешать сахар, желтки, пряности и апельсиновую цедру. Сбить венчиком до образования пены (на протяжении не менее чем 20 мин). Прибавить муку, влить сироп, замесить тесто, перенести его на доску и постепенно подмешивать остаток муки. Оставить тесто на 6 ч, потом раскатать пласт, вырезать фигурки и выпечь на сильном жаре. Горячими смазать яйцом, украсить глазурью из белка с сахаром.

Тесто: 300 г меда, 60 г сливочного масла, 180 г сахарной пудры, 5 желтков, 15 г аммония, 3 столовые ложки молока, 4 столовые ложки рома, 120 г молотых орехов, 5 плодов абрикосу, очищенных от кожуры и мелко нарезанных, 80 г апельсиновой корки (цукатов), 30 г лимонной кислоты, 1/2 чайной ложки толченных мускатных орехов, 1/2 чайной ложки аниса и 1/2 чайной ложки толченной корицы, 1 кг муки.

Рецепт 2

Медовая коврижка.

Расчет продуктов: 150 г жидкого меда, 2 стакана муки, 0,5 стакана сахарного песка, 50 г орехов, 1 яйцо, полчайной ложки соды, немного корицы и гвоздики в порошке.

Яйцо растереть с сахаром в миске, добавить мед, соду, корицу и гвоздику, все перемешать, всыпать муку и вымешивать тесто 5—10 мин.

Для придания тесту темно-коричневого цвета нужно взять два кусочка сахара, пережечь их на маленькой сковородке, затем разбавить двумя ложками воды, вскипятить и добавить к тесту вместе с медом. Далее тесто выложить на противень, смазать маслом, посыпать мукой, разровнять, посыпать рублеными орехами и поставить на 15—20 мин в нежаркую духовку. Готовую коврижку охладить и нарезать кусочками (можно также разрезать посредине и промазать повидлом).


1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд (2 votes, average: 4,50 out of 5)
Загрузка...